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主料： 鱼肉 200克 (适量) 辅料 豆芽菜 100克 (适量) 青菜 80克 (适量) 金针菇 50克 (适量) 豆芽菜100克 (适量) 青菜80克 (适量) 金针菇50克 (适量) 步骤： 1、先把鱼肉片成薄片，里面放盐、胡椒粉和黄酒抓匀。 2、然后放适量玉米淀粉抓匀，浆制10分钟备用。 3、锅中温油下入花椒用小火炸香。 4、花椒炸香关火放入干辣椒。 5、辣椒稍变色便可盛出备用。 6、锅中留底油下入香料和豆豉煸炒。 7、然后下入郫辣酱和泡椒酱煸出红油。 8、倒入葱姜煸炒爆香。 9、然后烹入黄酒和酱油炒匀，注入热水烧开。 10、汤烧开用盐、味精、胡椒粉调味。 11、放少许白糖提鲜。
12、调好味稍煮片刻，然后捞出里面的香料不要，味汤便勾兑好了。
13、用味汤分别把青菜、金针菇和豆芽菜烫一下，然后捞出铺在锅仔中垫底。
14、把浆制好的鱼片倒入味汤里，烫至八成熟捞出。
15、把汆烫好的鱼片撒在蔬菜上铺平，把味汤大火烧开浇入锅仔里。
16、浇好汤后撒上适量麻辣油。
17、然后把锅仔上火烧开便可连锅一同上桌食用。
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