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来源：陈卫华（国家二级公共营养师）/ 保健时报 2016年1月8日 米饭虽好吃，却是让糖尿病患者无比纠结的粮食，因为越绵糯的米饭，升糖指数就越高。那么对于不喜欢吃面食的糖尿病患者来说，应当怎么吃米饭呢？ 最简单的方法就是制作混合米饭，比如将各种豆类与大米一起混合烹制。但是豆类比较硬，需要提前浸泡，会影响米饭的蒸制时间。 下面推荐一款医院营养科经常为糖尿病患者配制的主食——“ 三米饭”。即将燕麦和荞麦加在大米饭里一起煮，不用提前浸泡，好熟，还能大幅度提高主食中蛋白质、维生素和矿物质的摄入量。对于没有患糖尿病的人来说，常吃也有助于控制体重、减小肚腩，预防和减少糖尿病、心脑血管疾病风险。 但要注意的是，蒸煮时最好用高压锅,且水量比平时蒸白米饭时稍多一点，因为全麦谷物的吸水性更强。 |
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