红烧狮子头 喜欢动手的还不赶紧

健康功效：

鸡蛋：润燥、增强免疫力、护眼明目

土豆：和胃、解毒、消肿

胡萝卜：养肝明目、健脾、化痰止咳

食材用料：

猪肉糜	鸡蛋相克食物
土豆相克食物	胡萝卜相克食物
洋葱相克食物	白菜相克食物
精炼植物油	黄酒
味精相克食物	盐
白糖相克食物	葱相克食物
生抽	老抽
淀粉

菜谱做法：

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  1.土豆置于容器中，热水没过土豆，微波炉高火15分钟，取出去皮，压制成泥。

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  2.胡萝卜、葱、洋葱切成碎花。

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  3.猪肉加入黄酒、酱油、盐、黑胡椒粉，顺时针方向搅拌均匀。

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  4.大火煸炒胡萝卜、洋葱和葱的碎花，炒至出水收干（此步骤重要，否则以后胡萝卜会出水，造成肉糜太湿，不容易捏成丸子）。

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  5.混入肉糜。

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  6.土豆泥。

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  7.把土豆泥加入肉糜。

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  8.顺时针方向搅拌。

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  9.鸡蛋。

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  10.鸡蛋打入干淀粉（干淀粉要多些，我加少了，导致后来捏出的丸子有点湿）。

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  11.按顺时针方向搅成全蛋糊,将蛋糊倒进肉糜里，放适量盐、味精和酱油，顺时针方向搅拌上劲。放入冰箱，腌制半小时。

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  12.捏成丸子。

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  13.个人要大些，这样才像狮子头。

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  14.。。。。。

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  15.肉丸子在淀粉里滚一下定形，这样油炸时候不容易散开。

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  16.锅中放油烧至七成热，下丸子炸约两分钟，直至外皮凝结住。再调成中小火，继续炸2、3分钟。

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  17.炸了大约18个，8个晚上煮了吃，剩下的10个可以存入冰箱，待下次使用。

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  18.排骨高汤（没有高汤，用水也可）加入盐、味精、老抽，大火煮开。

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  19.转成小火焖半小时。

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  20.把丸子翻动几次。

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  21.最后加糖、勾芡，大火收汁。

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  22.白菜切成长条块，用盐水大火煮开，出锅，铺于盘底。

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  23.狮子头置于白菜之上。

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  24.锅中剩余酱汁淋在狮子头上即可。