“好的烘焙管理”因何“不好”

“好的烘焙管理”因何“不好”

 

“好的烘焙管理”因何“不好”

　　烘焙管理者通常追求的是严密、可控、清晰、规范的管理效果，但是在烘焙营销管理领域，某些情境下，这种貌似好的烘焙管理也会暴露出其局限性。

　　哈佛大学商学院教授克雷顿·克莱森在其著作《创新者的窘境》中强调了“好的管理”的坏处，他认为：“好的管理”是使企业走向衰亡的最大因素，它让企业总是绞尽脑汁利用或者说是榨干现有的每一项技术，不断对原有经营模式进行完善，结果企业选择的看似完美的新投资方案事实上都非常保守和陈旧。”

　　克莱森的这一研究结论主要是建立在对美国硅谷公司的观察分析上，所以他谈的“技术”主要是IT技术。如果我们从烘焙营销管理的角度来看这句话，也颇有一番道理和借鉴意义，尤其是在市场变化多端、烘焙营销新理念、新技术、新工具、新方法层出不穷的当今时代。

　　“好的烘焙管理”往往容易走入以下误区：

　　1.充分利用现有优势或资源，易患“路径依赖症”

　　烘焙饼店在初期因为发现、利用了优势资源，获得了阶段性成功，尝到甜头以后，总结出一条通向成功的路径或者模式，坚持之，执行之。这种省力而貌似安全的方法，让烘焙饼店对市场、对行业的认识变得“钝化”，甚至变得傲慢。

　　“这东西究竟是收钱还是不收钱？如果不收钱，我做它来干什么？”这是1998年马化腾试图向投资者推销自己的产品时得到的回复。作为中国第一、全球第三的互联网公司，腾讯曾是“弃婴”，在1998年没有被当时年产值20亿元、毛利达30%的传呼业巨头看中，理由是没有任何前景。而就是这个当年的“弃婴”，如今与百度一起并称为中国市值最高的两家互联网公司。

　　2.力图消除决策的不确定性风险，却往往与潜在市场机会失之交臂

　　“好的烘焙管理”讲究可靠的市场调研和周详的计划，讲究清晰的财务分析模型，以及随后对计划的有力执行。而有些市场机会、市场需求的潜力或市场趋势是很难经受“好的烘焙管理”之考验的。先养着，慢慢看，伺机实现质变，反而是比较切实的方法。在腾讯大规模切入网络游戏之前，曾几经风投易手，甚至到了资金链断裂边缘。原因在于包括马化腾、风投专家在内的人，都不知道腾讯的盈利模式在哪里，只不过大家直觉应该是有前途的。

　　3.以“理”的名义，让“内部管理逻辑”取代“外部市场逻辑”

　　烘焙管理不在于管，而在于“理”，在于合乎逻辑的制度、规章。这是管理界的共识。然而“理”在确立之初，可能是合乎市场规律和管理规律的。然而，市场一日千里，烘焙饼店内部“变法”的速度，往往跟不上外部环境发展的速度。就像列车，一个是普快，一个是高铁。如何在管理有“理”的基础上，跟上外部发展的速度，甚至做到“由外而内型”管理，值得深思。

　　4.追求清晰、规范、秩序的同时，弱化了员工的自主性和热情

　　“本片讲述工业时代，个人企业与人类追求幸福的冲突”，这是影片《摩登时代》（卓别林作品）的片头语。

　　流水线生产、庞大的机器、一丝不苟的车间管理，在生产出大量价廉物美产品的同时，却让人陷入一种因简单重复造成的抓狂状态，最终卓别林扮演的这个人只能选择逃离。如今的管理，在理念和人性上，远比卓别林时代先进，道理却是相通的。环境、市场的变化莫测，知识型员工数量的增加，都在督促烘焙营销管理者反思什么才是“好的管理”，反思KPI指标、工作日历、远程监控、业务奖励等管理手段在多大程度上激发了员工的自主性和热情。