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制作流程 1.虾仁要选没有虾线的，融化以后蘸干水分， 2.用刀拍成颗粒状后，用刀给把虾肉的纤维给剁碎，但万万不要给绞碎，因为绞碎以后虾仁就失去了颗粒状的口感。 3.切点藕丝，木耳丝，如果没藕丝也可以加入马蹄。 4. 七两虾肉，3克盐，1克味精，1克糖，胡椒粉少许， 然后搅拌均匀进行拍打，拍打后搅拌，如此反复多次才能上劲，否则煎的时候容易发散。 5.上劲以后加入一小勺的生粉搅拌均匀，然后加入刚才切成细丝的藕丝和马蹄，搅拌均匀，这样虾饼的料就做完了。 6.为了保证虾仁个头的大小，我们给制作成丸子。做丸子也可以用我们发过的鱼丸的手法，也可以用小勺配合来做成虾仁丸。 7.锅内放少许底油，煎制的时候我们用特制的磨具给虾丸子压成 圆柱型。 8.成型以后开大火进行煎制， 一面煎金黄以后，用小勺给其翻面煎另一面。 如何判断其生熟呢？ 只要用小勺轻轻一按，按下去能弹起来，说明我们虾饼做的劲道是够了，而且也熟了。 煎熟了以后，虾饼装盘即可。
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