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1.生豆浆和熟豆浆上的泡沫都要去掉,这个不能吃。
2.最好要把豆渣都过滤掉,
不然豆腐的口感非常差的,而且影响点卤成形。
3.点卤的时候,一定注意观察,
当豆浆呈现豆花状的凝结时,有一个地方开始成絮状了了,就要停手,不然卤水点多了,豆腐就老了。
我用的丁丁的奶粉勺滴的,要一滴一滴的漏下去,不能太快。
4.盖锅盖静置的时间不能太长,说明书上写的静置20分钟,不行!真静置这么久,
豆腐就在锅里凝成豆腐渣了~我这次就是这个地方出了问题,放了10分钟,
久了,所以压的时候,背面就不怎么成形
来自: 潇湘飞鱼 > 《美食天下》
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