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豆腐焖烧肉是一道“非常”住家菜，借助荤素的合理搭配，能降低烧肉的油脂所带来的肥腻感。而在今天的食单中还加入了木耳，木耳的食疗价值不用多讲，但它还有一个非常独特的功能，就是能吸收菜式里的汁酱，所以在烹煮过程中，芡汁里所用到的蚝油质量就非常重要。而唐芹虽然是一个小角色，但它也能为这道菜式增加味道的丰富度。 材料：烧肉200克，木耳75克（水发后），豆腐2方，唐芹30克，姜粒20克，米酒、蚝油、生粉各少许，盐、糖、花生油各适量。 做法：烧肉切块，豆腐切1厘米厚片备用；木耳冲洗干净后一开为二，唐芹切段备用。开锅下油，爆香姜粒，下烧肉翻炒片刻至香气溢出，攒少许米酒后加入适量清水，下蚝油拌匀，放入豆腐，煮开后加入唐芹，大火收汁后以盐、糖调味，勾薄芡即成。 推荐：美食家 庄臣 |
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