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餐饮变革有一定的周期性，虽然近几年各种互联网人纷纷跨界涉足餐饮，给平静的行业搅起波澜，但靠简单营销吸引消费者的时代已不存在，互联网餐饮创业的红利已近尾声，这也就意味着成熟的市场，激烈的竞争。餐饮是一项长期坚持的项目，新形势下的竞争更需要餐饮人全心全意的关注，全面统筹，否则会在这一波浪潮中掉队。 回归传统 近来喧嚣的餐饮业掩盖了就餐的本质，导致越来越多入行的餐饮人偏离重产品的传统道路。于是，一些聪明的餐饮人开始敬畏传统，在大家拼命出奇招吸引眼球的时候，重视产品的餐饮人反而成了一枝独秀。因为机制的产品有着匠人的感情，能够和食客沟通，发挥产品应有的价值。一切商业竞争都是效率的比拼，最终市场只相信客流、营业额、投资回报、营销数据，这些都是餐厅存活的根本，谁也不能抛开根本空谈未来。进一步说，餐厅的工作都是围绕用户展开的，而如今没有哪个时代比现在更需要重视客户的需求，消费者被放在至高无上的位置，但这就是市场。
单品爆款成为了产品策略，小而美的店面成为就餐者的首选，少而精的菜单为打造爆款模式提供可能。只有聚焦才不会被同质化的市场淹没，很多老板都在计划着做出更多更好的产品来吸引消费者。可分散的资源很难形成强势的品牌效应，低下的效率会无形中增加企业的成本，品牌模糊让利润走低，顾客搞不清内容，会压缩到店人流。购物中心的人群积聚，房租的降低会在很大程度上减少了餐企运营压力。故而，小而美的小餐饮往往比大餐厅更容易存活。所以，餐厅面积的压缩精简肯定是未来的餐饮趋势。 餐饮模式爆发 餐饮的真正含义是社交，没有粉丝肯定玩不了社群，粉丝的聚集地才是社群经济的根本。这里有着与餐厅相匹配的爱好、价值，以此为依托可以为餐厅产生不一样的内容，还可以自发的为餐厅传播。线下用优惠消费留住顾客，而线上却用创意打动消费者。把产品预热、测试、体验等放在线上，免去开业引流的头疼。同时以高颜值打造消费场景和体验，保持与时代的吸引力，更广义的是突出餐厅的内在，即文化和情怀。而且共享模式的出现极大丰富了餐厅外延，可以是堂食的延伸，也可以是品牌的辐射，分享中传播餐厅价值。
餐饮工具在互联网的变革中越来越多样化，供应链、点餐、预订等流程都在市场变化中不断丰富。团购引流的红利已到末期，而且会对餐厅造成一定伤害；卖配送的势头逐渐成熟，市场以瓜分大半，可消费者的习惯还没有完全培养出来，但已经极大刺激了餐饮市场。线下餐厅才是服务的源头，不要把客源反哺给平台，要把用户培养成自己的熟客。有些餐饮老板除了利用第三方平台之外，也在用微餐谋建立自己的平台，培养忠诚客。逐渐把所有的客流转化为自己的会员，这才是餐厅在互联网中的生存之道。 ------------------------- 微餐谋APP：餐饮人必备的营销管理工具。 |
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