【手打鱼丸】

用料

龙利鱼	500g
鸡蛋	1个
淀粉	少许
料酒	稍许
葱花	一把
盐	适量

手打鱼丸（鲜嫩弹牙）的做法

1. 冰冻龙利鱼解冻后切小块，之后用刀剁或者料理机打碎。

2. 在剁碎的鱼肉中加入料酒、鸡蛋、葱花和盐，顺时针用力搅拌。用料理机的可以再打30秒。

3. 之后加入淀粉，不宜过多，多了丸子就不那么弹牙，吃上去会有面粉感。再用劲顺时针搅拌，这是鱼丸弹性的秘诀。用料理机的依旧30秒到1分钟。

4. 杯子里到半杯水，勺子每挖取一个鱼丸前，先在水里沾一下。这样可以防止鱼肉黏在勺子上，也能使丸子更好成型。

5. 勺子挖取鱼丸，朝自己的方向向下摔打鱼丸，每个鱼丸8-10次，成圆形后下在烧开了的锅中。

6. 等丸子浮起来后，捞出即可。煮鱼丸的汤千万别倒了噢。这可是鲜美的鱼高汤噢！