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原料： 鲤鱼一条，葱，姜，蒜，八角，花椒，干红椒，酱油，白糖，料酒，白醋，盐。 做法： 一、 葱、姜、蒜、干红椒、八角、花椒准备好。 二、鲤鱼一条，去鳞、去内脏清洗干净。在头和尾部的位置各切一刀，两面相同，剔除鱼腥线，用手指甲捏住，往外抽动，去除醒线。 三、在鱼身上划刀，两面相同，往鱼身上抹些盐和料酒，腌制一下。 四、 开火，加热炒锅，放入油，油热后把鲤鱼放入，调到小火，煎至鱼身两面金黄色盛出。 五、锅内放入葱姜蒜片、干红椒、八角和花椒爆香。 六、 放入白糖、炒到白糖溶化，烹入白醋、料酒、酱油炒开。加入清水，大火烧开。 七、放入煎好的鱼，大火烧开后，转小火焖至15~20分钟，把汤汁收干，撒入一些葱丝即可。 家常红烧鲤鱼 — 做法简单，味道不错 最后，为了好看，端上餐桌时，俺又撒了点红椒丝装饰了一下。 |
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