厨房垃圾可制成环保酵素 自制酵素不能盲目食用

近日，理工大学的校园里每天都很热闹，同学们开心的凑在一起，拿着自己亲手制作的环保酵素桶，边观察着它们的变化，边交流着自己的心得体会。小鲍岛社区的居民朋友与大学生服务团的成员们，和狮子会海星服务队队员一起在校园里集合，利用手中的厨余垃圾宣传、制作环保酵素。

据了解，为了倡导健康的生活方式，将慈善公益的宗旨传遍社区的大街小巷，在11月份公益月期间，辽宁路街道小鲍岛社区与海星服务队一同合作，开展了一系列针对不同群体的关爱活动。引导大家制作使用环保酵素便是其中之一。“我们社区希望通过这样的活动，教给大家亲手制作酵素，普及环保知识，让大家远离化学用品，感受环保生活所带来的好处。”小鲍岛社区相关负责人说道。

所谓环保酵素，是发酵过程的一种，是对混合了糖和水的厨余(鲜垃圾) 经厌氧发酵后产生的棕色液体的通俗称法，加上环保头衔后，在一些家庭生活和家庭园艺网站被推行。所产生的发酵液体有酸性的刺激气味。

平日家庭生活中，市民厨房里往往会产生菜叶、果皮等垃圾。不过，你可别小看这些看似没啥用途的菜叶和果皮，在一些环保达人眼里，它们能变废为宝，制成环保酵素。环保酵素可以充当清洁剂，用来洗碗、拖地板、刷厕所都没问题。此外，将其倒入下水道中，还可以防止蚊蝇滋生，到了黄梅天，使用它还能抑制霉菌生长。

制作过程：

先是在空瓶内倒入水，将新鲜的瓜果皮和择菜剩下的菜叶塞进去，随后加入红糖，混合后进行密封发酵。容器不要装得太满，要留些空间让发酵气体膨胀。不过，放进的瓜果皮、红糖和水是有比例的，大致为3:1:10，也就是说300克的厨余垃圾，比如菜叶、瓜果皮等，100克的红糖，1000克的水。

环保酵素需要多长的发酵时间呢?

记者了解到，将瓶子放在阴凉处，差不多三个月就可以产生环保酵素。“3个月以上就可以拿出来用了，如能在6个月以上就更好了。”相关人士透露。

听说酵素可以美容瘦身养颜

那是否可以用新鲜水果自制酵素食用呢?

网上销售的自制酵素，冠以新型健康饮品的噱头，一般都为水果酵素。只要将各式水果去皮切成块，加入一定比例的糖和水，搅拌均匀，装进干净的桶、瓶内，密封存放在阴凉地方发酵，在密封的几周内定时打开瓶盖放放气，即可完成食用酵素制作。但自己制作，很难保证卫生。

酵素其实就是人们熟悉的酶，国家一级营养师肖亚蓉介绍道，人体中的化学反应和变化，离不开酶的催化配合，补充充足的酶可以加快新陈代谢、加速细胞新生等。“酶的主要构成分子就是蛋白质，蛋白质肯定是没有瘦身功效的。”肖亚蓉说，通过食用酵素达到瘦身的目的，几乎是不可能的。她表示，能够燃烧脂肪的酶被称为脂肪抑制酶，是通过抑制酶类活性，减少碳水化合物的吸收，降低食物消化率，来达到塑身的功效，普通水果酵素中的酶单纯通过肠道无法吸收，会被胃酸分解，失去活性，还损失了水果本身富含的营养。

而且，“自制酵素如果在制作前没有洗干净水果，或者发酵过程中没有及时灭菌，很容易在密封瓶里产生霉菌。”肖亚蓉说，这样的酵素饮用后有可能引发腹泻、急性肠胃炎等疾病。

记者从医院消化科了解到，饮用自制酵素后前来就诊的患者这两年的确不少。除了上述情况外，还有一种是商家为了让消费者看到排毒、瘦身效果，在酵素中添加化脂酶，这种添加物也会引起腹泻，但并不能起到排毒的作用。看来自制酵素的确不能盲目食用，即使要选择食用酵素，也要购买正规厂家生产的产品。

环保酵素还有什么功能?

水稻成棵和长穗时，用酵素水喷洒。利用酵素种植水稻可以改善土壤环境，促进光合作用，使土地变肥、松软，同时还可以减少空气污染，促进粮食安全。另外还可以降低农民生产成本，据测算，每亩降低生产成本120元以上。

(半岛记者 郝园园)