|
打小就知道，土豆都是作为蔬菜出现的，并没有要把土豆作为主食的习惯。那么国家为什么要推行这个战略？为何要把土豆堂而皇之推到四大主粮之一？ 既然是把土豆提升为主粮的高度，就一定有他获得这一殊荣的道理。那我们就先从土豆的营养说起吧！ 国家食物与营养咨询委员主任万宝瑞介绍，土豆被称为“十全十美”的营养产品，富含膳食纤维，脂肪含量低，有利于控制体重增长、预防高血压、高胆固醇以及糖尿病等。土豆主粮化有利于改善居民的膳食营养结构。 100g土豆中所含的营养成分：能量318千焦，钙5～8mg，磷15～40mg，铁0.4mg～0.8mg，钾200~340mg,碘0.8~1.2，胡萝卜素12~30mg，硫胺素0.03～0.08mg，核黄素0.01～0.04mg，尼克酸0.4～1.1mg 。[1] 土豆块茎含有大量的淀粉。淀粉是食用土豆的主要能量来源。块茎还含有葡萄糖、果糖和蔗糖等。 土豆蛋白质营养价值高。土豆块茎含有2%左右的蛋白质，薯干中蛋白质含量为8%～9%。据研究，土豆的蛋白质营养价值很高，其品质相当于鸡蛋的蛋白质，容易消化、吸收，优于其他作物的蛋白质。而且土豆的蛋白质含有18种氨基酸，包括人体不能合成的各种必需氨基酸。 之所以一些专家高度评价，土豆的营养价值，是与其含有高品位的蛋白质和必需氨基酸的赖氨酸、色氨酸、组氨酸、精氨酸、苯丙氨酸、缬氨酸、亮氨酸、异亮氨酸和蛋氨酸的存在是分不开的。 并且含有多种维生素和矿物质。食用土豆有益于健康与维生素的作用是分不开的。特别是维生素C可防止坏血病，刺激造血机能，促进胶原蛋白合成等......在日常吃的大米、白面中是没有的；还含有维生素A(胡萝卜素)、维生素B1，(硫胺素)、维生素B2(核黄素)、维生素pp(烟酸)、维生素E(生育酚)、维生素B3(泛酸)、维生素B6(吡哆醇)、维生素M(叶酸)和生物素H等，对人体健康都是有益的。此外，土豆中的矿物质：如钙、磷、铁、钾、钠、锌，锰等，也是对人的健康和幼儿发育成长不可缺少的元素。 土豆既能当蔬菜制作佳肴，亦可作为主粮。 一盘清炒土豆丝，就能产生100多千卡的热量，而且食用后有很好的饱腹感，所以土豆十分耐饿，加上没有异常味道，所以完全可作为主食。 土豆也是所有粮食作物中维生素含量最全的，其含量相当于胡萝卜的2倍、大白菜的3倍、番茄的4倍，B族维生素更是苹果的4倍。特别是土豆中含有禾谷类粮食所没有的胡萝卜素和维生素C，其所含的维生素C是苹果的10倍，且耐加热。有营养学家做过实验：半斤的新鲜土豆便够一个人一昼夜消耗所需要的维生素。 土豆中含有丰富的膳食纤维，并含有丰富的钾盐，属于碱性食品。有资料表示，其含量与苹果一样多。因此胃肠对土豆的吸收较慢，食用土豆后，停留在肠道中的时间比米饭长的多，消化的慢，那么释放热量，也相应较慢，具有饱腹感，是控制血糖的最佳主食；同时还能帮助带走一些油脂和垃圾，具有一定的通便排毒作用。 从营养角度来看，它比大米、面粉具有更多的优点，能供给人体大量的热能，可称为“十全十美的食物”。人如果只靠马铃薯和全脂牛奶就足以维持生命和健康。因为马铃薯的营养成分非常全面，营养结构也较合理，只是蛋白质、钙和维生素A的量稍低；而这正好用全脂牛奶来补充。 土豆还是降血压食物；膳食中某种营养多了或缺了可致病。同样道理，调整膳食，也就可以“吃”掉相应疾病。特别是在我国慢病井喷的今天，改变我们百姓的膳食结构，势在必行！ 土豆还具有抗衰老的功效。它含有丰富的维生素B1、B2、B6和泛酸等B族维生素及大量的优质纤维素，还含有微量元素、氨基酸、蛋白质、脂肪和优质淀粉等营养元素 新膳食指南建议,：每人周应食薯类5次左右，每次入50克-100克。每100克马铃薯含钾高达300毫克，可有效预防中风的机率！ |
|
|
据农业部消息，我国将启动土豆主粮化战略，推进把土豆加工成馒头、面条、米粉等主食，土豆将成稻米、小麦、玉米外又一主粮。预计2020年50%以上的土豆（马铃薯）将作为主粮消费。
