家常小炒-芋头鸭的做法

　　做法：

　　1、准备好主材料。

　　2、鸭块洗净血水后，入冷水里烧开，加入白酒汆1分钟捞出洗净。

　　3、锅洗净烧干，放花生油，小火烧热后，放郫县豆瓣炒出红油。

　　4、放姜蒜和泡椒炒香。

　　5、放鸭块翻炒1分钟，调入酱油炒匀。

　　6、调入米酒。

　　7、再加放能没到鸭块的水，调入五香粉，大火烧开后，加盖，小火烧半小时。

　　8、放芋头，中火烧开后继续加盖，小火再焖半小时。

　　9、开盖时汁水将收干（如果水多可开中火收一些），看是否放盐，放薄荷翻炒1分钟，出锅。

　　小贴士：

　　1、纯米酒是指没有米粒的那种纯液体酒，而不是醪糟。

　　2、如果鸭肉腥气重，炒时可放两颗八角。

　　3、加入鲜薄荷有去腥增香的作用，也可用紫苏或藿香代替。