苹果酒是一种享誉全球的发酵型饮料,这种果酒以苹果作为原料,有时还加入梨或其他水果发酵制成。冷藏加冰后的苹果酒风味独家,浓醇香甜,在欧美非常流行饮用。 作为一款低酒精饮料,苹果酒像苹果汁一样十分容易入口,兼备提神消暑、清爽解渴的特点。不过别以为苹果酒都是小清新萌萌哒们的挚爱,由于不同的苹果种类和酿造手法,苹果酒也可以如舞娘般浓郁而富有醇熟的魅力。 因为常有人将苹果酒误当成苹果汁给小孩或不宜饮酒者喝下,所以在北美,为了区分含酒精与不带酒精的苹果酒,人们称前者为烈性苹果酒(hard cider)。 苹果酒的酿造看看苹果酒是如何酿造的,你也可以在家DIY: 1.当上好的苹果在果园里散发出成熟的香醇的时候,悉心将它们摘下。经过碾磨机的搅拌,从果肉里精粹出最初的果汁。 2.然后,榨汁机继续用力带出所有甘醇,榨汁完成,把芬芳的果汁马上放入封闭木桶或敞口瓮等待发酵。与其它酒精饮品不同,苹果酒需要4-15摄氏度的低温发酵。低温延缓了发酵的进程,但也保全了苹果的芬芳浓郁。 3.糖分耗尽之前,把待发酵的果汁贮藏在新的木桶里,让死酵母菌留在前一个木桶底部。果汁需要装满木桶,防止空气进入木桶滋生醋酸菌;第二次的发酵能产生碳酸,加强苹果酒的口感。 4.如果液体渣滓过多,通常可以另加一道榨取的步骤,并注入新桶中。 5.在这一步之后,依据对口味的定位,适量加入苹果汁或其他水果调味剂。 大多数市场上售卖的苹果酒需要经过平均三个月的发酵,然后装瓶销售。虽说三个月的发酵足矣,但不少制造商还是会把一桶桶的苹果酒藏满三年,这样会让酒的口感更丰富,香气更浓郁。 如果不想自己酿造,直接去商店购买的话,提醒一下,市面上大部分的苹果酒瓶都与啤酒瓶类似,不过二者的口感可谓相差甚远,要仔细挑选——不过买错了也没多大关系,喜欢喝啤酒的人大多也喜欢苹果酒。 苹果酒的酿造和葡萄酒或啤酒一样,苹果酒的口味大相径庭。有些苹果酒口感偏酸,有些接近水果的香甜味道。 色彩上,不同的种类提供了从淡黄到金琥珀甚至深褐色的多彩选择。颜色的不同源于压榨果汁和发酵过程的区别,也有一部分源于苹果原料的差异。大体上,所有的苹果酒都有气泡,但也有少量无气苹果酒。 北美地区最受欢迎的苹果酒是白葡萄酒色彩的品种,在欧洲部分地区,深褐色品种因其浓烈的口感而倍受青睐。 畅游苹果酒世界地图欧洲人是苹果酒的忠实消费者,追溯至12世纪,苹果酒比葡萄酒更受追捧。如今,人们热爱苹果酒的热度不减,冷热饮里皆有此项。整个圣诞节和冬季,苹果酒在欧洲都炙手可热。 下面是各国苹果酒的一些特色,可能会有你意想不到的哦:
世界上的苹果酒品牌层出不穷,如果以往喝过入口不入心的苹果酒,千万别一叶障目。正如葡萄酒的口感包罗万象,你总能在千差万别的口味中找到自己的情有独钟。 而且,苹果酒可以搭配各种菜品,从生蚝、烤猪蹄到黑巧克力,都是苹果酒的下酒菜。一个丰富多变的世界正向你敞开大门,还等什么呢? 本文是Enjoy雅趣编译者计划稿件,原文来自Gentlemansgazette,编译/思语 关于全球编译者计划 由Enjoy雅趣发起,招募来自全球、懂生活、有文化的编译者,来编译Enjoy雅趣海外合作媒体的优秀稿件,一起在消费传播领域创造和传递价值,为读者寻找和呈现全球最优质的内容。回复后台关键词“编译”,即可报名。 Mr. Why's Tips如果你还是爱葡萄酒,点击阅读原文看看。 “和你一起研究如何把钱花得漂亮” 我们的微信号:caixin-enjoy 我们的网站:www.Whyenjoy.com 我们的Mr.Why:mister-why “会花钱的人都在这里” 我们的APP:识趣 |
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