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红烧排骨这样做酸甜不油腻?加酸梅酱瞬间有惊喜!

 迷茫的星空610 2016-01-22

央视财经(《回家吃饭》)“大风车吱呀吱哟哟地转,这里的风景呀真好看,天好看,地好看,还有一起快乐的小伙伴……”

红烧排骨这样做酸甜不油腻?加酸梅酱瞬间有惊喜!

这首歌,这画面,是否让你回想起童年?

饭小二不得不说,若你回想起你的童年,

里面一定有董浩叔叔!

那可是偶童年滴男神呐!没有之一!

红烧排骨这样做酸甜不油腻?加酸梅酱瞬间有惊喜!

憨态可掬、幽默搞笑、妙语连珠,董浩叔叔像个永远长不大的“孩子王“!

每天饭小二放学回家一扔书包就开始看《大风车》了!绝对称得上是骨灰粉啊!

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今天,董浩叔叔居然来了!

啊!欧巴!

仿佛时间穿越,瞬间回到了童年时代!

虽然是加胖版,可依旧萌的不要不要的!

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您说您来就来吧,还带什么礼物?!哦,不是礼物,是笔墨纸砚!

原来,应小丫的要求,董浩叔叔今天必须画个美猴王,猴年给大家送个吉祥,然后才能吃饭!

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说画就画!浓墨,勾勒;淡墨,烘托;轻彩,渲染。白宣之上,寥寥数笔,一只醉倒的美猴王就活灵活现,跃然纸上了!

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董浩叔叔在岛台画着,小丫也在灶台忙活起来。

今天做的是梅子酱烧排骨!就是在红烧排骨的基础上添加了酸梅酱,使原本咸甜可口的红烧排骨增添了些许酸味,中和了红烧排骨的油腻,使得整道排骨酸甜可口,想想都诱人啊!排骨要先腌制一下,加些料酒、酱油、盐和花椒,一般是一斤排骨一两盐的比例。

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画面到这个时候还是美好的,墨香与菜香,画艺与厨艺在厨房得到了完美的融合~

然而,我只猜到这开头,却没猜到这结局……

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排骨…排骨糊了!揭开锅的刹那,一股糊味袭来!说好的酸甜味呢?

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这个时候,就该真正的厨神出场了!只见董浩叔叔放下画笔,拿起菜刀,做起了酱爆四丁!

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哎,等等,饭小二长这么大,只听说过宫保鸡丁,酱爆鸡丁,哪里来的酱爆四丁?原来,这是董浩叔叔心血来潮下厨时,自己发明的菜!

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土豆、莲藕、胡萝卜,咦?不对呀!这是三丁呀!还有一丁是串亲戚去了吗?董浩叔叔,您的数学是体育老师教的吧?

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好了,因为是饭小二儿时男神做的菜,我们就不要在意这些细节!请将注意力放在这道菜的制作方法上好吗?

做这道菜的关键是甜面酱,不仅调味还能增色,让整道菜变得酱香浓郁!出锅后,可以淋点儿香油,提亮增香。不过,饭小二在此温馨提示:这道菜忘了放黄瓜!大家做的时候一定要记得!

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好吧,本次失败教学案例结束,请看正确菜谱!

本期节目菜谱

酱爆四丁

材料:瘦肉土豆莲藕胡萝卜葱姜酱油甜面酱香油

做法:

1.莲藕、胡萝卜切成丁,焯水;

2.土豆切丁,热锅凉油,放入锅里煸香,捞出;

3.葱、姜切碎,放入油锅里炒香;

4.瘦肉切丁,下入锅里,关火炒一会;

5.开火,加入酱油、土豆、藕丁、胡萝卜丁、甜面酱、适量水翻炒均匀;

6.盛盘后撒上香油即可。

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梅子酱烧排骨

材料:排骨姜料酒酱油酸梅酱八角香叶丁香黑芝麻干辣椒冰糖花椒盐

做法:

1.排骨里加入料酒、酱油、盐、花椒腌制;

2.油锅里放入姜片,防止粘锅,下入排骨煎制;

3.将排骨捞出放入另一口锅中,加入酱油、八角、香叶、丁香、黑芝麻、冰糖、酸梅酱,倒入适量水,没过排骨;

4.再加入腌制排骨的料酒、一根干辣椒,大火炖煮。

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