?这种肉你可没少吃~吃对了营养又健康，吃错了花钱还伤身！

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牛肉的营养价值

1.增长肌肉
它对增长肌肉、增强力量特别有效。在进行训练的头几秒钟里，肌氨酸是肌肉燃料之源，它可以有效补充三磷酸腺苷，从而使训练能坚持得更久。其中肉毒碱主要用于支持脂肪的新陈代谢，产生支链氨基酸，是对健美运动员增长肌肉起重要作用的一种氨基酸。

2.增加免疫力
可帮你增强免疫力，促进蛋白质的新陈代谢和合成，从而有助于紧张训练后身体的恢复。

3.促进康复
能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血、修复组织等方面物别适宜。

4.补铁补血
铁是造血所必需的元素，而牛肉中富含大量的铁，多食用牛肉有助于缺铁性贫血的治疗。

5.抗衰老
牛肉中含有的锌是一种有助于合成蛋白质、加薇信：vipm99教你轻松每天瘦一斤！能促进肌肉生长的抗氧化剂，对防衰防癌具有积极意义；牛肉中含有的钾对心脑血管系统、泌尿系统有着防病作用；含有的镁则可提高胰岛素合成代谢的效率，有助于糖尿病的治疗。

牛肉各部位的食用

肋脊部

俗称浪莎牛排，运动量较小，中间有筋，结缔组织受热易胶化，肉质较嫩，油花均匀，具独特风味。

腰内肉

一般所称的小里肌肉，是运动量最少、口感最嫩的部位，常用来做菲力牛排及铁板烧。

前腰脊部

运动量较少，肉质较嫩，大理石纹油花分布均匀，适合以煎、烤牛排方式烹调，也常用于纽约客牛排。

牛小排

香口滑嫩、骨头具有香味，适合烤、煎、炸、红烧等方式烹调。

牛肋条

肋骨间的条状肉，油花多、受热后油花与肉质熔为一体，汁多味美、入口即化，是红烧牛腩、红烧牛肉面常用的部位。

腹肋

肉质纤维较粗，常在修去脂肪后，以腹肋排的方式贩卖，也可用来当作薄片烧肉。

牛肉这么做

1

香浓牛肉汤

主料：牛肉 (一斤)

辅料：葱姜、白菜、洋葱、西红柿、蘑菇、豆皮、蒜苗 (适量)

做法：

1、牛肉焯水，葱切段，姜切片。

2、牛肉和姜葱放进砂锅，炖到软烂。

3、洋葱西红柿切块，白菜切段。豆皮切丝，蘑菇撕小块。

4、少许油炒软白菜，西红柿，洋葱。

5、倒入牛肉汤炖一会，调味：盐，胡椒粉，撒上蒜苗或者香葱，放点鸡精香油提味即可。

2

土豆炖牛肉

主料：牛肉 (适量)

辅料：姜、洋葱、红萝卜、土豆 (适量)

做法：

1、所有材料（除红椒粉），该去皮的去皮，切成块

2、热锅下橄榄油，依次放入姜块、洋葱块爆香

3、下牛肉块翻炒至牛肉颜色变浅

4、加水及红椒粉煮滚

5、转到沙煲里，下红萝卜块一起煮

6、红萝卜块煮十五分钟后下土豆，然后小火焖一小时，加盐调味后关火。

3

红烧牛肉面

主料：牦牛肉 (适量)、葱姜蒜 (适量)、八角 (适量)、大料 (适量)、胡萝卜 (适量)、手擀面 (适量)

做法：

1、牛肉先洗干净，然后用凉水煮开，倒掉。

2、重新倒水，放入牛肉，葱姜蒜、八角大料等煮上4个小时。（中间撇去浮沫）

3、煮好的牛肉捞出切成方块肉丁、胡萝卜也切成丁、葱姜蒜。

4、锅里倒油，放入葱姜蒜爆香。

5、放入牛肉和胡萝卜炒匀。

6、放入老抽、食盐炒匀。

7、倒入牛肉汤煮开。

8、另起锅煮好面，捞入牛肉汤中，撒上白芝麻，放上青蒜苗，滴上几滴辣椒油即可。

4

西湖牛肉羹

主料：牛里脊 (200克)、香菇 (三四朵)

辅料：香菜 (两根)、姜 (一块)、蛋清 (两个)、水淀粉 (适量)

做法：

1、牛里脊剁碎，加腌肉料抓拌均匀，腌渍10分钟。香菇切末，香菜切末。 2、姜磨泥，一半和牛肉混合，一半留着。

3、锅里烧开水，放入牛肉香菇拨散，放一汤匙料酒。大火滚开立刻关火。

4、滤网滤除牛肉。冲一下水沥干备用。

5、锅里冷水放入牛肉，香菇，姜末。

6、大火烧开，加入盐，胡椒粉。倒入水淀粉搅拌均匀。

7、充分搅拌好蛋清，筷子如图放在碗口，蛋液顺着筷子往下淋，并打圈淋8、在锅里成圆形（也就是均匀的淋在锅的每一个角落）。关火。

9、用筷子搅拌一下。撒上香菜放芝麻油。

5

水煮牛肉

主料：牛肉、料酒、玉米油、淀粉、大白菜 (适量)

做法：

1、牛肉切薄片，用料酒、盐、淀粉拌匀，腌半小时；白菜掰开洗净；姜蒜切片、葱白切段葱青切碎、花椒八角干辣椒洗净。

2、冷油放入花椒八角，然后放入少许姜蒜干辣椒炒香，放白菜炒熟。

3、炒好的大白菜铺在碗底。

4、油锅倒入一大勺红油豆瓣酱、一小勺剁椒，炒出红油。

5、放入姜蒜干辣椒花椒。加一大碗清水。

6、烧开后，放入腌好的牛肉片煮熟，两分钟左右。

7、牛肉连同汤一起倒入白菜的碗里。

8、撒上香菜，葱花，淋少许香油，再烧热一勺色拉油浇上。

吃牛肉要注意

1、不可过量食用

　　中医认为牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功效，适宜于中气不足、气短体虚、筋骨酸软、想知道自己一生的财运如何,添加大师微信：vipfs8 ,免费给你算命!久病贫血、面黄体瘦、头晕目眩的病人食用。适宜用量每餐约80克，过量食用也是不好的哦。

　　

2、老人小孩不宜多吃

　　牛肉中含有的胆固醇、脂肪的含量都是很高的，所以小孩、老年人以及消化功能不好的朋友就不要多吃了。

　　

3、肾炎患者不可多吃

　　牛肉属于高蛋白食品，对肾炎患者不可多食，以免加重肾脏负担，与氨茶碱类药物同用，也会使其疗效下降。

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