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导 语 上个周末给大家伙儿推荐了一本采药的书——《采药去——在博物王国遇见中药》后，反响可是很大哦！好多粉丝希望小编能再次分享一些采药的信息。so，如大家所愿，赶快来一睹为快吧！ 小时候，我和爷爷都特别爱养鸟儿，苏子，是小鸟很喜欢吃的一种饲料粮，为了养鸟儿，我和爷爷曾“开荒种地”，在我家的楼前楼后种了好多。 紫苏能长到一人多高，茎是紫色的，呈方柱形，叶子有手掌大，边缘有齿。开花儿的时候，你一看就能看出它属于唇形科，跟同科的一串儿红、彩叶草的花儿一样，有带上唇和下唇的管状花，一开一大串儿，就是花朵儿的个头儿小了点儿。等花谢了，钟状的花萼里就孕育一枚种子，那就是苏子。 苏子，跟芝麻那么大，但不像芝麻那么扁，它有灰褐色的皮，呈圆球儿状。苏子不仅是鸟饲，它还是人吃的一种小杂粮，可以做苏子饼、苏子糕，同时还能熬粥，苏子生嚼就很香，炒熟了，更香，口感很松软，脂肪含量很大，并大多是不饱和脂肪酸，吃了不会发胖，还能美白。 其实，紫苏的贡献还远不及此，它一身都是宝，茎秆、叶子、种子，都能入药！ 紫苏的茎秆、叶片中蕴藏了丰富的挥发油，内含紫苏醛、薄荷酮、丁香油酚等物质，使植株通体散发出奇异的芳香。由于我们家种植的紫苏长期施用的都是天然肥料的缘故，因此，不论我家出产的苏叶还是苏子，都比外面买的香好多。紫苏清凉无毒，营养丰富，尤其是苏叶，能腌制小菜佐餐，风味独特，明代就有“紫苏嫩时采叶和盐及梅卤作菹（酸菜）”的吃法。我们这里最普遍的吃法就是，采来整张的苏叶清洗干净，横切成条，用冷开水把上好的芝麻酱澥开，和上蒜泥和醋拌着吃；或整张的叶子不用切开，而是卷成筒儿，蘸酱吃，味道都不错。 民间不是有一种病名叫“苦夏”吗？这是一种夏季经常出现的病症。表现是胃口下降，不思饮食，并伴有低热（体温在37℃到37.4℃之间波动），身体乏力疲倦、精神不振，工作效率低、体重减轻。拿紫苏当菜吃是最能治疗“苦夏”的，因为它所含的芳香油有醒脾、化湿、开胃的作用，因此能在暑湿天气里令人胃口大开。此外，紫苏的叶片和梗，还有解表散寒、行气宽中、解鱼蟹毒的作用。记得有年我在青岛，看到饭店里卖一种拇指肚儿大小的螺蛳，长得很精巧、可爱，问过店家，说这叫辣螺，据说肉吃起来很嫩，有点儿甜，有点儿辣，蘸醋吃，味道特别鲜美，而且有明目去火的功效。吃螺蛳还能有这等好事？！正好那几天我犯牙疼吃不下饭，吃点儿这东西去去火也好，还能顺道收藏一口袋精巧的海螺壳儿，真不错。这天中午，我一个人吃了一整盘儿辣螺，有1斤多，到了旅馆里，肚子拧着疼，我自言自语道：“坏了，这螺蛳是大寒之品！”嘿嘿，真是废话，大多数海鲜贝类都是“大寒之品”，我纯粹就是让馋瘾给害的。 幸亏想到了这一辙，临出家门儿的时候，怕贪嘴吃海鲜食物中毒来着，因此在丈母娘的院儿里揪了好些个苏叶，放在包儿里都干了，这时候拿出来，搓碎了，泡在开水里，连水带叶儿全喝了，结果下午就能去逛八大关了。 日本人是吃鱼生的行家，他们在吃生鱼片的时候，也同时吃一些新鲜紫苏的叶和嫩茎，这样不仅提味，还能解毒。我们在蒸煮螃蟹的时候，不妨也放上一把苏叶，以解腥、祛寒。 |
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