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专利名称速溶木糖醇固体饮料及其制造方法 技术领域本发明属于保健饮料领域，涉及一种速溶木糖醇固体饮料及其制造方法。 糖尿病是一种慢性代谢障碍疾病，它的特点是进食后血糖水平升高快，致使血糖中葡萄糖水平超越机体葡萄糖耐受极限。这种疾病往往是由于人体胰岛素缺乏或其组织对胰岛素敏感性下降而引起。木糖醇作为具有功能性的营养型甜味剂，其甜度与蔗糖相同，吸收不需胰岛素促进，不提高糖尿病患者血糖值，且具有防龋齿的作用，因此，在食用、保健、治疗领域越来越受到人们的重视和欢迎。但作为成品木糖醇的应用，多具药物属性，而且品种很少，这无疑限制了木糖醇在这一领域的广泛应用。现有的木糖醇同类产品有木糖醇粉末、木糖醇晶体和含粘合剂的颗粒，木糖醇粉末和晶体都不具有饮料的色、香、味等品质，而且晶体木糖醇溶解速度较慢；含粘合剂的颗粒则因加入粘合剂使生产工艺复杂化，相应的也提高了成本。 本发明的目的在于提供一种速溶木糖醇固体饮料及其制造方法，该速溶饮料主要是作为一种保健饮料使用，广泛适用于各类人群，尤其适合具有糖尿病症候的某些人群，使用携带方便，速溶于水，适味可口；以水代替粘合剂，制造方法简单，相对成本降低，并加入了香精和酸味剂，与纯粹的木糖醇粉末和晶体类产品相比则更具风味，有益于增加木糖醇在保健品领域更为广泛的应用。 本发明的具体方案如下速溶木糖醇固体饮料，主要组成为木糖醇、香精、酸味剂，其特征在于各组份重量百分含量为木糖醇90.0～99.6％，酸味剂0.1～9.0％，香精0.1～5.0％。 速溶木糖醇固体饮料的制造方法为将木糖醇和酸味剂分别粉碎成细粉状并混合均匀，以水为润湿剂，经湿法制粒，所获颗粒干燥后，进行过筛整粒，再喷入香精，并混合均匀，最后分装。依需要可在制粒前加入适量着色剂。 本发明的有益之处在于拓宽了木糖醇的应用范围，增加品种，主要作为保健饮料使用，广泛适用于各类人群，尤其适合具有糖尿病症候的某些特定人群，并且使用携带方便，速溶于水，适味可口，而且制造方法简单，成本低。 实施例各组份重量百分含量如下表w％ 所用原料均依据食用标准，市购。 木糖醇别名为戊五醇，分子式C5H12O5，分子量152.15，白色结晶；酸味剂柠檬酸或苹果酸；香精薄菏、橘子、苹果或菠萝等食用香精，溶于乙醇后喷加；着色剂柠檬黄、亮蓝、果绿或苋菜红等食用色素；湿法制粒采用软材过筛制粒法，将木糖醇和酸味剂分别粉碎成100目细粉，然后加入适量水，混合均匀而制成干湿适度的软材，将软材经压、搓通过一定孔径的筛网制成湿颗粒，然后，尽快经80℃以下温度干燥，得到干燥颗粒后，过筛整粒。 湿法制粒采用“一步制粒法”，即以专用的流化喷雾制粒设备制粒将木糖醇和酸味剂分别粉碎成100目细粉，混合均匀，置于专用设备的流化室内，该室底部装有一定孔径的筛网，经洁净并加热处理后的空气经筛网吹入流化室，并使原料细粉处于流化状态，同时以适量的水呈雾状喷入流化室，细粉被润湿聚结成颗粒，继续流化干燥，得到干燥颗粒后，过筛即得。 权利要求 1.速溶木糖醇固体饮料，主要组成为木糖醇、香精、酸味剂，其特征在于各组份重量百分含量为木糖醇90.0～99.6％，酸味剂0.1～9.0％，香精0.1～5.0％。 2.根据权利要求1所述的速溶木糖醇固体饮料，其特征在于各组份重量百分含量为木糖醇94.0％～99.0％，酸味剂0.1～3.0％，香精0.5～3.0％。 3.制造如权利要求1所述的速溶木糖醇固体饮料的方法为将木糖醇和酸味剂分别粉碎成细粉状并混合均匀，以水为润湿剂，经湿法制粒，所获颗粒干燥后，进行过筛整粒，再喷入香精，并混合均匀，最后分装。 4.根据权利要求3所述的制造速溶木糖醇固体饮料的方法，其特征在于湿法制粒采用软材过筛制粒法，将木糖醇和酸味剂分别粉碎成100目细粉，然后加入适量水，混合均匀，而制成干湿适度的软材；将软材经压、搓通过一定孔径的筛网制成湿颗粒，然后，尽快经80℃以下温度干燥，得到干燥颗粒后，过筛整粒。 5.根据权利要求3所述的制造速溶木糖醇固体饮料的方法，其特征在于湿法制粒采用“一步制粒法”，即以专用的流化喷雾制粒设备制粒，将木糖醇和酸味剂分别粉碎成100目细粉，混合均匀，置于专用设备的流化室内，该室底部装有一定孔径的筛网，经洁净并加热处理后的空气经筛网吹入流化室，并使原料细粉处于流化状态，同时以适量的水呈雾状喷入流化室，细粉被润湿聚结成颗粒，继续流化干燥，得到干燥颗粒后，过筛即得。 全文摘要 速溶木糖醇固体饮料及其制造方法,属于保健饮料领域。该保健饮料主要组成为:木糖醇、酸味剂、香精,经混料、制粒、整粒而制成。有益之处为:拓宽了木糖醇的应用范围,增加品种,广泛适用于各类人群,尤其适合具有糖尿病症候的某些特定人群,并且使用携带方便,速溶于水,适味可口,而且制造简单,成本低。 文档编号A23L2/385GK1263740SQ0010011 公开日2000年8月23日 申请日期2000年1月11日 优先权日2000年1月11日 发明者赵力, 卢济台 申请人:赵力 |
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