美如女子丨红茶之美

聽聼聴雪 2016-01-24

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红茶之美谓何？是如丝如缎般的芽叶，或是金黄如琥珀的茶汤，还是如甘泉清冽的滋味？或许这些都算不上红茶之美，只是流于表面的红茶特有的气质罢了。红茶的美如同女子之美，芸芸众生脱颖而出，只看一眼便挂念于心。喝过这三款红茶，品味过它们如古代美人那般小家碧玉、清丽脱俗的气韵，答案便了然于心了。

小美人

这款茶的外形比较普通，不是常见的细碎型或是芽尖，而是采中等叶片制成，条索细长，乌黑蜷曲，是采自闽北高山脉的茶青，也可看出是正山小种的传统工艺制成。茶庄主人江姐为其命名为“小美人”。因为茶青品种属于小种菜茶，也与正山小种异曲同工，名中“小”字因其而来。

外形一般，那“美”字因何而来，江姐说，品过之后自有答案。温杯投茶冲泡，一会儿功夫“小美人”出汤了。看茶汤色泽，比金黄色浅一些，清透干净，像山泉般透明见底，入口瞬间能感觉到一股如花蜜般的清甜味。汤质柔软顺滑，水里带香，香味特别，不是一般正山小种的桂圆干香，确切地说是一种甘甜的枣汤味，这般茶滋味要比桂圆干香甜度低些，香却更清幽些，便感觉耐喝许多。

江姐说，人的美是一种内在韵味，茶也一样，有自己的性子、有内涵、有气质，便也是“美人”。别看这“小美人”表面轻柔，其实柔中有劲。下一道茶汤，江姐冲泡时稍等了些时候出水，递过茶杯给我，“试试柔中有劲的感觉吧。”入口依然是甜，汤水厚了些，还是那股蜜枣香，舌尖有冰凉的收敛感，喉底有一股气韵流转，这是高山茶特有的高山气韵。红茶也可以有“劲”，但不同于岩茶的霸道之气，是一种让口腔喉底扩张收敛的茶气。

小美人茶

金丝玉叶

干茶看上去比“小美人”细小，有三分之一是金黄色的芽尖，很明显，这款“金丝玉叶”是采自一芽一叶或一芽两叶制成。江姐说，这些芽尖形紧细轻巧，上面布满绒毛，像绸缎般透出光滑的亮光，便用“金丝”二字命名。

轻巧秀丽的外形之下，又是哪般滋味呢？茶汤入口，真是与“小美人”有截然不同的感觉。这道茶汤的口感更为厚实，微有粘稠感，是“金丝”的绒毛脱落水中融进茶汤中，水里隐隐带着毫香，香气较为沉稳内敛，细品之下，体味出一种蜜薯清香，相比花果馨香，瓜果柔甜更为饱满，为茶汤增添几分质感。

三道水过后，毫香退，水感鲜爽，茶汤清透，滋味鲜活甘爽，喉韵悠长。

金丝玉叶

含香

这款红茶全名为“金丝含香”，茶之外形与“金丝玉叶”相差无几，采自清明前高山茶叶的矛尖部分，茶型细小而紧密，金色的芽头也很漂亮。特别一提的是“含香”，因为据说当年乾隆皇帝喜欢过的回族女子也叫“含香”，她全身散发着奇异香味，能引来蝴蝶与之共舞。此茶得“含香”之名，看来必有与众不同之处。

把茶杯烫热，投茶闻香，干茶香就和一般红茶那种花果甜香不同，像是一股淡淡的薄荷草香，还带着一丝温热的气息。冲泡出水，茶汤清澈明亮，是很柔和的芥黄色，汤水里还是能明显喝出薄荷的鲜爽味，也似山野草木芬芳。这款茶香属三款之最，虽没有蜜枣与蜜薯的香甜，却是一种从幽谷深处一点点飘向地面的清雅脱俗的香，不是激昂与高扬，是平稳地倾吐与释放，使喝茶人的心也在舒缓与沉淀。