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在这个大BOSS级别的寒潮还在肆无忌惮肆虐的冬夜里，没有火锅，最难将息！我们必须来推荐火锅了！ 本篇因为作者是成都人，所以推荐的都是成都的火锅，不过很多店在其他地区也开了，不知道味道是不是一样，所长等着吃货们反馈喽~
拜托一定要点红锅，最次最次也要是鸳鸯锅……你来成都吃火锅点个白锅是什么居心？
在成都吃火锅不要按照外地的点菜思路。【毛肚、黄喉、牛肉、金针菇、油豆皮】一般必点，如果看到【鹅肠、脑花】这样的东西也不要太惊讶，这些都是本地人的最爱。我个人其实最爱【香菜丸子、脆皮肠、青笋】，不管在哪家都很难不好吃吧。
不管在哪儿吃，满头冒汗嘴里生烟的时候，别忘了留点肚子，叫一碗现炒的【蛋炒饭】就着吃，你一定会为这碗点睛的饭点个赞！
不喜欢或者吃不下主食的话，就来碗【冰粉、冰醪糟、冰糖银耳】吧，一般店里都有，没有的话门口也一定会站着一个推着车卖这些甜品的老爷爷。绝对是吃火锅时解辣、提味的好伴侣！
忘记那些奇奇怪怪的外地火锅蘸料吧……在成都，只有3种蘸料可以被接受：
最正统的香油碟，好朋友是蒜泥、蚝油、香菜，但我喜欢的搭配是蒜泥、醋、香菜； 部分店家特色推出的生椒汤底碟，一般都是生红绿辣椒配上花生碎、大头菜、香菜，再浇上锅里的红白汤，算得上是最能保留原锅滋味的吃法，我自己也灰常喜欢。 越吃越辣的干碟。所谓干碟，就是干辣椒粉、花椒粉、盐、花生碎的混合，没有汤，非常的干香，但辣度也是非常的。想体验的话，可以几个人共同点一盘额外的来品尝。
 油碟、原汤碟（底料）、干碟
蜀九香
【特色菜】红锅+九香牛肉、九香排骨、千层肚、黄喉、香菜丸子、土豆粉
【闲话】成都火锅千千家，目前还没有见过蜀九香这么口碑好、生命力强、人见人爱的。比较特别的是这一家的“九宫格”布局，相对来说更方便有忌口、有心理障碍的人一起吃，有味道重的菜品时也比较不容易串味。
【地址】分店太多，自己找近的吧
老码头
【特色菜】红锅+嫩牛肉、黄辣丁、毛肚、现炸五香酥肉、红糖锅盔
【闲话】重辣重香的牛油锅，非常经典的老重庆火锅风味。不太适合减肥人士和素食者，除此之外，都可以在这里领略到四川火锅最原始、最让人印象深刻的味道。
【地址】5家分店，可自选。
府河人家
【特色菜】府河嫩牛肉、现炸酥肉、香菜丸子、贡菜、挂面鸭肠、无限量免费水果、1元钱冰粉
【闲话】这是我个人非常喜欢的一家店，从小喜欢到大。和眼下流行的重庆老火锅系相比，府河人家的口味其实相对清淡（只是相对，对外地人来说还是一样的重口和麻辣），更重“香”而不是辣。府河能牛肉不仅百煮不老，而且味道也腌得很棒。现炸酥肉是单独的纸袋包装，吃了就停不下来。香菜丸子现在是各个火锅店的必备菜品，但最早我是在这里吃到的，那会儿去别家问都还没听说过呢。更赞的是无限量的免费水果和1块钱一碗的红糖冰粉，虽然很便宜甚至免费，但味道还是很不错呀。蛋炒饭的味道没有给我留下什么印象，但是随饭配送的泡菜也是地道的四川泡菜味，一碟我一个人就解决完了。随带一说，在四川，不管是苍蝇馆子还是大牌餐厅，你都能很轻易地吃到一级棒的四川泡菜。
【地址】武侯区双楠路5-1号(石室双楠实验中学旁)
江北老灶
【特色菜】江北牛肉、老谭肥牛、红糖糍粑
【闲话】没啥重大特色但味道正宗“巴适”的地道重庆老火锅，偏辣但不是很麻，适合受不了麻味的吃货。分店很多，如果你懒得去那些等位置要等上一个多小时的“著名火锅”，来这家也不会失望。
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