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萝莉厨房
2016-01-24 20:35
芋头红烧肉 食材：五花肉，芋头，小葱，姜，干辣椒 做法： 1.芋头去皮切滚刀块，五花肉切方块，姜切块，葱切段。 2.锅中水烧开，下入五花肉，加入2勺料酒和一半的葱姜，焯个5分钟后捞出，再用热水将焯好的肉表面的浮沫冲一下。 3.将焯过水沥干的五花肉倒入干净的锅里，不放油，小火煎，煎至肉表面有些焦黄，五花肉的油脂煸出时，将煸出的多余的油倒出。 4.加入2勺的老抽继续翻炒至五花肉上色。 5，加入料酒和另一半的葱姜，干辣椒和各种香料,6.继续翻炒出香味，小葱变成焦黄色。 7.加入漫过五花肉的开水，和一块冰糖，盖上锅盖，大火煮开，转小火炖煮40分钟左右。 8.然后加入芋头，继续炖煮20分钟左右，最后大火收汁，根据咸甜味加适量的盐。 大蒜烧猪肚 用料：猪肚、香菇、大蒜、青红椒、盐、糖、辣酱、胡椒粉、酱油、白酒、味精 做法 1.生猪肚用玉米面，醋反洗三四次后，放水中加入八角，葱姜煮40分钟 2.猪肚切成条状，锅中冷水下大蒜20瓣，煮透去辣味（煮到半透明） 3.青红椒切菱片 4.煮蒜水取出大蒜下肚条煮一两分钟 5.重起油锅，中小火，下蒜头煎成金黄色后下香菇（一切为二），再下猪肚条，一分钟后加少许水晃5锅，下两茶勺辣酱，一汤勺酱油，两茶勺糖，一茶勺盐和一茶勺胡椒粉 6.收汁至三分之一时，加入水淀粉 放青红椒片后，从锅边烹入白酒两三勺，晃锅（会起火哦） 7.关火，加入少许味精后装盘 可乐鸡翅 食材：500g翅根、适量油、适量盐、适量葱、适量冰糖、200ml可乐 做法： 1.将翅根洗净，用刀在肉上划上几刀，可以更入味。 2.锅内倒油，放入冰糖。 3.熬至冰糖颜色变成褐色后放入鸡翅根快速翻炒。 4.翻炒上色后放入葱花快炒。 5.然后倒入可乐，可乐满过翅根即可。 6.大火将可乐煮沸后改小火；小火煮至可乐收干汤火粘稠即可。 |
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