家宴菜 黄金鸡肉卷

表面酥脆，包着柔软的内心，外酥里嫩，口感层次丰富，虽然是油炸食品，但是一点也不觉得油腻，一定会是家宴上的抢手货，孩子们对它绝对是爱极了。偶尔给孩子做做打牙祭，也是一道好食谱。

原料：鸡腿3个、 肉馅适量 、 红萝卜适量 、面包糠 适量、 淀粉适量， 胡椒粉适量 （可不放）制作：将红萝卜切成小片， 用搅拌器搅打成泥；

将红萝卜泥放入肉馅中，加入适量的淀粉、胡椒粉、黄酒，生抽和盐等调味料；

顺着一个方向搅拌上劲；

将鸡腿在底部横切一圈， 再竖切一刀， 就可以沿着骨头将鸡腿肉剔下；

去骨的鸡腿肉平铺在案板上，横竖切成小块，不要切断； （鸡腿肉横竖切上几刀，但不要切断，这样不仅方便入味，而且切断鸡腿的筋膜后蒸出来也不易变形）

均匀的撒些盐和胡椒粉调味；再将红萝卜肉馅防在鸡腿的底部；

卷起来

移至锡箔纸上；

再卷起来， 将两端捏紧；

烧锅水， 水开后将鸡肉卷放在锅中蒸上十五分钟左右；

将淀粉、鸡蛋和面包糠分装在三个盘子内准备好；

先将蒸好的鸡肉卷外面裹层淀粉， 放入鸡蛋液中滚一下；

再放入面包糠上滚动， 让面包糠均匀的粘在鸡卷的表面；加热油，油六、七成热时放入鸡卷去炸

炸至表面金黄后捞出放在纸巾上吸干油

切成宽度相同的小卷， 摆放在盘中。