腊货，过年期间必吃的宴客菜哈。这是我们老家的传统，即使离开家这么多年，这一习俗还是没变，每年的这个时候，老家的腊货都是刚刚熏好，老爸总会赶在过年前给我寄些新腊货，这个季节的腊味是最美味的，又香而且肉质很嫩，这次不是做的不是腊肉，而是腊猪舌，也叫猪口条，这是腊货里面我比较喜欢的食材之一，这东东煮好后不管是凉拌还是热炒味道都非常的棒
这次选择凉拌的，就喜欢猪舌的这种紧实口感，对于重口味的人来说凉拌也需要辣辣的才觉得过瘾哈
摆盘垫底的用的是莴笋丝，拍完照才想起来我竟然忘了把里面的内容挑出来拍一张，呵呵，不过过程图里有料哈
材料：腊猪舌、莴笋、盐、姜蒜末、生抽、老干妈豆豉、花椒油、香葱
做法：1、腊猪舌洗净后煮熟备用
2、莴笋去皮切丝，加入盐杀出水份
3、煮好的猪舌晾凉切片
4、取一碗，放入姜蒜末
5、加入生抽和老干妈豆豉
6、淋入少许花椒油
7、莴笋丝挤去多余的水份后摆入盘中
8、将切好的腊猪舌摆在莴笋上
9、将调好的料汁淋入猪舌上即可
注：1、腊猪舌和老干妈豆豉里有盐份，所有整道菜不用额外加盐
2、莴笋提前加盐杀出水份后口感会更好
3、吃的时候拌匀即可
这次一次性的煮了好几根熟猪舌，煮好晾凉后放冰箱里冷冻，下次再吃的时候就比较方便哈
不管是宴客还是自己在家吃，都很养眼哈，而且味道也是杠杠的
美味的腊味菜我家一年四季都不可缺少哈
