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整理/胡巍巍 图/俞升昇 参考/腾讯大燕网 今天是腊月二十五，老北京有两项最重要的习俗：一是“二十五糊窗户”，二就是“腊月二十五，推磨做豆腐”。但这并不是腊月二十五习俗的全部…… 旧俗认为灶神上天后，玉皇大帝会在农历腊月二十五亲自下界，查察人间善恶，并定来年祸福，所以家家祭之以祈福，称为“接玉皇” 。这一天起居、言语都要谨慎，争取好表现，以博取玉皇欢心，降福来年。 在腊月二十三送灶神上天后，直到除夕才迎回，其间人间无神管辖，百无禁忌，民间多嫁娶，被称为“赶乱岁”。 “乱岁”是民众自己设计的调节社会生活的特定时段。岁末年终的这段时间是人们闲暇娱乐、操办大事好时机。因此人们根据需要发明了这一特殊的时间民俗。 照田蚕也叫“烧田蚕”、“烧田财”。腊月二十五这一天将绑缚火炬的长竿立在田野中，用火焰来占卜新年，火焰旺则预兆来年丰收。有些地方也会在年三十举行这一活动。 过去在老北京，腊月二十三祭了灶，腊月二十四扫完房子之后的腊月二十五就该糊窗户了。那时候四合院的房子没有现在这么多的玻璃门窗，更多是那种带窗棂的、上下对开的窗户。 现如今，居住在楼房里的人们，“糊窗户”是大可不必了，贴个窗花、贴个福字、挂副对联是必不可少的程序。
为什么要二十五做豆腐呢，民间普遍有如下2个版本： 传说有一年腊月二十五玉皇大帝下到人间视察民情，玉帝发现家家都在推磨做豆腐，玉帝尝尝了豆腐也并不是很好吃，就质问管理人间伙食的灶王爷为什么他汇报的是民间有肉吃有衣穿，但真实情况确是家家吃豆腐。 后来老百姓告诉玉帝这是因为大家商量好集体在玉帝视察这一天做豆腐，目的就是让玉帝知道人间过的并不是那么好，希望玉帝在下一年继续保佑人间。 第二种说法就是，豆腐与“头富” 和“头福”音相似，被寄予了新年要“富贵”的希望，所以人们选择在春节做豆腐。
相传在公元前164年，汉高祖刘邦之孙—淮南王刘安在安徽省寿县与淮南交界处的八公山上烧药炼丹时，偶然以石膏点豆汁，从而发明豆腐，现如今豆腐早已是饭桌常见菜。 豆腐有南和北豆腐之分，主要区别在点石膏的多少，南豆腐质地细嫩水分含量多；北豆腐地较南豆腐老，水分含量少。
豆腐可预防心血管疾病
豆腐不含胆固醇，是高血压、高血脂、高胆固醇症及动脉硬化、冠心病患者的药膳佳肴。 豆腐可预防骨质疏松症
豆腐含有丰富的植物雌激素，对防治骨质疏松症有良好的作用。 豆腐可补益清热
豆腐为补益清热养生食品，常食可补中益气、清热润燥、生津止渴、清洁肠胃。 豆腐可抗癌
豆腐还有抑制乳腺癌、前列腺癌及血癌的功能，豆腐中的甾固醇、豆甾醇，均是抑癌的有效成分。 豆腐可减少老年便秘
老年人因为年龄的关系往往消化系统不好，经常会出现便秘，而豆腐是容易消化的软食。所以老年人多吃豆腐可以减少便秘。 豆腐可促进生长发育
豆腐对牙齿、骨骼的生长发育也颇为有益，在造血功能中可增加血液中铁的含量。 豆腐可补充雌性激素
女性到了一定年纪，因为雌性激素分泌不足易出现更年期综合征。专家发现豆腐中含有大量的雌激素——类黄酮。所以多吃豆腐可以帮助补充雌性激素。
麻婆豆腐也叫陈麻婆豆腐，始创于清代同治年间，是用豆腐、肉末、辣椒和花椒等做成，吃起来麻、辣、烫、嫩、酥、香、鲜。
鱼香豆腐是用豆腐、木耳、 青椒以及胡萝卜做成的，酸甜口，吃起来很解馋。
白菜豆腐锅是用五花肉、白菜、鸡蛋等做成的砂锅，有肉有菜而且不油腻。
翡翠豆腐羹是用火腿、白菜、豆腐和鸡汤做成的，很适合过年时候搭着荤菜吃。
香葱煎豆腐的做法是把鸡蛋、淀粉和葱姜片调制成糊，然后把豆腐挂糊并油炸，最后撒上葱花，又脆又嫩的煎豆腐就诞生了。
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