除夕晚餐菜谱(二人食用) 一.鸿运当头 原材料:鱼头一个,碎剁椒和泡椒(根据吃辣程度自己放),蒜,姜,豆豉,香菜,调味汁,生抽、鲜味汁几滴,糖少许,鸡精少许,料酒,盐 制作步骤: 1、鱼头收拾干净,均匀摸上盐,淋料酒,腌10分钟左右 2、蒜,姜,豆豉,泡椒剁碎,油锅爆香 3、用生抽,鲜味汁,糖,鸡精调成调味汁,倒在鱼盘子里,再铺上爆香的蒜米剁椒 4、水开之后,大火上锅蒸8分钟,出锅撒上香菜,即可
二.大吉大利 做法: 1.姜蒜切末,青红椒切丝,鸡腿上的肉剃下来切小块,用少量嫩肉粉、料酒腌制一会儿,去壳的板栗用水充分煮熟待用; 2.锅下油,炒香姜蒜末,下鸡肉,加料酒、生抽炒香,加入栗子同炒; 3.加少量水小火焖煮至栗子变得粉粉面面的(从汤汁的浓稠度就可以看出了),中途加辣椒翻炒一下继续焖,加糖、盐调味即可。
三.五福临门 1、白豆腐,油豆腐,冻豆腐,豆腐皮切小块,腐竹用凉水泡软,切段; 2、香菇切块,胡萝卜、春笋切片,金针菇、油菜洗净; 3、炒锅放少许油,用葱花炝锅,将除油菜以外的所有材料放入锅中炒,加盐、酱油、糖(我还稍微加了一点点蚝油),最后加入调的比较稀的水淀粉,再翻炒几下关火; 4、砂锅中铺上油菜,将炒好的材料倒入,小火焖20分钟,最后淋一点点麻油提味,即可。
四.年年有余 红烧黄花鱼 原料:黄花鱼1条,约600克。 配料:甜椒1/4个,嫩芹菜一小把,生姜、大蒜适量。 1.鱼身划三刀后,抹一层薄盐,腌30分钟; 6.把两面都煎好的鱼拨至油边,放入姜蒜爆香;
五.富贵长寿 香肠、卤肉、卤豆腐拼盘 六.万紫千红 家常凉菜 原料:紫包菜、紫心萝卜、胡萝卜、黄瓜、干豆腐、粉丝、葱、蒜、生抽、白糖、醋、盐、鸡精、香油、胡椒粉 做法:原料处理后,加调味品搅拌即可。 |
|