妖家私房——爆盐肘子

妖家私房——爆盐肘子

 

1.猪前肘两个,猪皮一张,去毛洗净,从肘子内侧划开,在瘦肉厚处划几刀 2.适量盐放热锅内炒至微黄,关火放两把花椒炒匀
3.盐花椒洒在肘子和猪皮上搓匀
4.锅内加满水压在肘子上,每天翻两次,在5-10C温度腌制三天
5.洗去花椒和浮盐,高压锅蒸30分钟
6.放平锅内上面用盘子扣上重物压实置凉          f             

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2月1日 22:49 来自 iPhone 6