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阿胶为马科动物驴的皮，经煎煮、浓缩制成的固体胶，原产自山东省东阿县，至今已有近三千年历史。李时珍著《本草纲目》载：“阿胶《本经》上品。弘景曰：‘出东阿，故名阿胶’”。阿胶是中药材中典型的最讲究“道地性”的药材，道地阿胶必汲取东阿之水，得传承人之奇秘技艺炼制而成。 向来被奉为传统的滋补上品、补血圣药，随着近年来一些商家瞄准了阿胶，又赋予了其“长期服用可补血养血、美白养颜、抗衰老、抗疲劳、提高免疫力、防癌抗癌等多重功效”，加之包装精美、价格昂贵，被视为送礼佳品，通常500克就卖到1000-2000元左右。 不久前，真相君的亲戚购买了多斤山东阿胶，交给药店的朋友熬制，加入亲自挑选的核桃、大枣、黑芝麻等辅料后，并加工熬制，算下来，每斤熬制好的阿胶花费1000元，这还是内部价呢。这位亲戚觉得比网店和商超的价格便宜的多，“每天吃两小块就可以，对女人尤其好，补血益气呢，咱自己购买原材料比商场里放心的多”，她给真相君做起了广告，还动员真相君也购买一斤尝尝，看看效果。 在某宝上输入“阿胶糕”一下就出来4万多件商品，某知名品牌的阿胶糕每150克售价150元，1克1元，确实不便宜。 但阿胶真的有那么神么？这不，方舟子和媒体们都揭示了当下市场阿胶产品的怪状。 方舟子做客凤凰健康时说，要说阿胶是不是可以补血，先要看了解阿胶究竟是什么东西。传统的阿胶是用驴皮熬制的。但不管用什么熬制，它的主要的成分还是不变的，主要成分就是胶原蛋白，其实不管用驴皮也好，马皮、猪皮也好，成分都是胶原蛋白。 胶原蛋白吃下去被消化后转化成氨基酸被人体吸收，所以吃阿胶主要就是补充蛋白质，只不过是花了天价来补充。并且吃阿胶补充蛋白质和吃瘦肉、吃鸡蛋、喝牛奶差不多，甚至还要更差。 瘦肉、鸡蛋，牛奶蛋白质是优质完全的蛋白，含有人体必须的各种氨基酸，而阿胶并不是完全的蛋白质，人体必须的氨基酸有两种它是没有的，所以可以说是一种劣质的蛋白质，所以吃阿胶从营养的角度来说还不如去吃鸡蛋、喝牛奶，吃肉。 有一种说法是：阿胶经过熬制之后，变得更易于被人体吸收。但其实只要是蛋白质都是很容易消化的，在熬制的过程当中，主要发生的就是水解反应，蛋白质发生了水解变成了多肽、变成了氨基酸，并没有说发生了什么神奇的化学反应，在那种条件下，是不可能发生什么神奇的化学反应产生什么神奇的物质的。所以阿胶的成分主要就是胶原蛋白和它的水解产物。 阿胶吃错有风险 吃阿胶一般来说也不会有什么害处，当成一个营养品就好。只不过花很多的钱。性价比不高，而且值得注意的一点是：市场上很多阿胶是冒充的。 目前市面上药用和食用的阿胶产品主要有阿胶块、阿胶口服液、阿胶糕、阿胶枣等。这些产品鱼龙混杂,有的阿胶糕甚至根本不含阿胶成分。据山东阿胶行业协会统计,2010年前每张驴皮不足500元,2014年已突破1500元,2015年平均收购价格每张超过2600元。每张驴皮预计可生产阿胶1.5至2.5公斤阿胶,仅驴皮的成本就达到平均每公斤1200元以上，还没有算上各个经销环节、运输、人工等成本，因此那些两三百的阿胶要么成分不纯，要么就是其他动物皮熬出来的。 公开资料显示，近年来国家屡次抽检市场上销售的多种阿胶，用纯驴皮制成仅占百分之十，其余或者掺了马皮、狗皮，或者根本没有用驴皮。因为驴骡、马骡的原料皮，在感官上和驴皮难以区别，容易被用来掺假。 虽说猪皮、牛皮本来也没有害处，也是算是一种营养。但要注意的是，现在有一些假的阿胶会用猪皮、牛皮等的皮革下脚料。皮革下脚料就比较麻烦了，做皮鞋的那种皮革，在处理的时候就会加一些化学物质，含重金属的颜料来做处理，那么其中残存重金属含量就会比较高，所以吃这种用皮革下脚料做的阿胶就会导致慢性的重金属中毒了，对身体就会有害处。 所以吃阿胶对身体本来就没有什么太明显的保健作用，反倒会有这种风险，所以没必要去买这种东西吃的，更何况卖的那么贵。 多知道点儿： 药典明确规定,阿胶只能采用驴皮熬制,有补血滋阴润燥功效。其他动物毛皮熬胶功效各不相同,其中牛皮熬胶叫黄明胶,其功能与阿胶相似但效果次之,而用马皮熬制的“阿胶”效果恰恰相反,马皮药性下(行)血,“孕妇一旦食用后,极有可能导致流产。” 2010年6月6日，中央电视台曝光东阿东亚阿胶制品有限公司、河南省台前县百忍堂胶业公司、阳谷县景阳冈阿胶有限责任公司、河北永丰药业有限公司等企业问题阿胶事件，这些企业利用牛皮、马皮下脚料等劣质材料冒充驴皮制作伪劣阿胶，并以次充好向市场销售。 仅2008年至2010年6月，山东、河北、沈阳、河南等地即查处产品造假窝点40余个，假阿胶近3000吨，查处假冒侵权案件总金额3000余万元。 阿胶的服用禁忌： 1.忌油腻食物。 2.凡脾胃虚弱，呕吐泄泻，腹胀便溏、咳嗽痰多者慎用。 3.感冒病人不宜服用。 4.孕妇、高血压、糖尿病患者应在医师指导下服用。 5.本品宜饭前服用。 6.按照用法用量服用，小儿应在医师指导下服用。 六种食物补血功效赛阿胶 民间历来有男人补肾，女人补血的说法。对于大多数女性来说，补血首选的往往是阿胶。但是，生活中还有很多食物也有补血的功效，而且并不比阿胶差。 红枣——补血又养颜 红枣含有丰富的维生素、果糖和各种氨基酸。中医认为红枣性暖，养血保血，可改善血液循环。红枣所含的某些成分可以增加血液中红血球的含量，使脸色红润。和桂圆搭配，不但补血养气，还可以养颜美容。 南瓜——补血之妙品 被清代名医陈修园赞誉为“补血之妙品”的南瓜，富含植物性蛋白质、胡萝卜素，氨基酸，钙、锌、铁、磷等补血的优良营养素。 胡萝卜——补血小人参 胡萝卜含有丰富的β胡萝卜素，这种营养对补血有极佳益处，平常可多用胡萝卜煮汤。 龙眼——补血料理果 龙眼肉即桂圆肉，含有维生素A、B族、葡萄糖和蔗糖等，含有丰富的铁质。龙眼汤、龙眼酒等食物，推荐孕妇和产妇食用，是颇佳的补血料理。 甘蔗——补血好水果 冬季水果中，甘蔗含有多量的微量元素，包括铁、锌、钙、磷、锰等，其中以铁的含量最高，每公斤可以高达九毫克，位居水果之冠，因而有补血果之称。 不过，从中医的角度来看，甘蔗性寒，脾胃虚寒者应少食用。 葡萄——让血脉畅通 葡萄含有丰富的钙、磷、铁以及多种维生素和氨基酸，是老年人、女性、体弱贫血者和过度疲劳者的滋补佳品；怀孕的女性也建议多食，不但对胎儿营养有益，也能使孕妇面色红润，血脉畅通。
真相君说：均衡饮食，少看广告，身体都能个顶个的棒！ （图片源自网络） |
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