冰花开口锅贴的做法

冰花开口锅贴

更新于：2015-12-18 16:05:29

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冰花开口锅贴的简介及特色

锅贴，有一种记忆里的那种独特味道。记忆中，母亲经常会做一种大锅贴，那是从柴火灶上做出来的，灶间其实不大，光线略略的暗淡，一个用红砖砌成的灶台，上面安放着一口直径一米多的铁锅。厚实的土墙上开着一个狭小的窗子，烟囱从墙角边伸出屋外，黄昏时，袅袅白烟空中飘散，与浓郁的青草味混合在一起。想起那味道，是一种怎样的乡愁。母亲每回做锅贴，十分仔细，将包好的锅贴轻轻的摆放在锅里，灶膛里添上许多玉米芯，那猩红明亮的火舌在舔着黑黑的锅底，弥漫着一屋子柴禾的...展开>>

分类标签：精品主食
菜品口味 香味	主要工艺 煎
所需时间 10-30分钟	制作难度 普通
食材明细
面粉５00克	猪肉馅150克
芹菜２00克
酵母5克	香菇２朵
油	香油
酱油	盐
蚝油	姜
葱末

冰花开口锅贴的做法详细步骤

1、将面粉与酵母兑好加入温水和成面团，醒15分钟

2、肉馅放入酱油、盐、蚝油，再将切碎的姜、葱与调料面一起放入肉里拌好

3、芹菜、香菇洗净，控水，切碎，倒入肉馅中加香油拌匀成馅

4、用皮包上馅，中间捏实，两边开口

5、摆放在刷匀油的平底锅中，摆满为止

6、淋入食油30克，盖上盖煎5分钟，再倒入200克白面汤，即清水内兑入少许面粉搅成面汤

7、盖住煎焖用蒸气传热焖熟，再淋入30克食油，再盖住焖煎5分钟。底部呈焦黄色时，离火即成

冰花开口锅贴的做法小贴士

1、做水煎包馅料不能太湿，面皮也不要太软太薄，否则受热后会出汤，滋味也就随着汤汁跑掉了
2、面汤的比例是：水和面粉10：1