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众所周知，菌菇不仅味道鲜美，而且所含蛋白质也较一般蔬菜为高，必需氨基酸比例合适，还有多种微量元素，是一类不可多得的营养食品。杏鲍菇更是菌菇里的“皇后”，不仅味道一级棒，营养更是其它菌菇无法媲美的。但是很多人不知道怎么做。因为杏鲍菇比起很多蘑菇都显得肉质更加紧实，处理得不好的话可能会觉得有点塞牙。
其实，要克服也很简单，切杏鲍菇的时候注意逆着纤维生长的方向，把粗纤维切断就行了。做法就看个人喜好，切片是不错的选择，但最近发现切丝更适合老人和小孩儿。因为杏鲍菇或者说各种菌类本身味道都不太重，相对非常好搭配。无论是炖汤、清炒，还是像一些创新菜里面做的黑胡椒杏鲍菇等等做法都很不错。今天
做杏鲍菇加入了肉丝，杏鲍菇中渗入了肉香的，更加清甜。 材料：杏鲍菇1个、瘦肉50克、洋葱半个、青椒、红椒各半个 
做法：
1、杏鲍菇洗净，切薄皮，再改刀切丝。 
2、洋葱、青红椒分别洗净切丝；瘦肉切丝，生姜去皮切丝。
3、肉丝中依次加入生抽、老抽、淀粉、料酒、耗油、色拉油拌匀。
4、锅中放入适量油，加热至6成，放入腌制好的肉丝翻炒至变色，盛出备用。
5、将切好的杏鲍菇丝放入开水中煮开，捞出沥干水分备用。 
6、锅中放入适量油加热，先放入洋葱丝翻炒出香味至透明，再加入焯过水的杏鲍菇丝，加入盐、生抽翻炒均匀。
7、然后依次加入肉丝、青红椒丝略微翻炒，最好加入蚝油翻炒均匀即可。
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