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猪肉怎么吃?你来说说看.猪舌,猪蹄,猪五花还有臀骨肉.今天我们的家常全猪宴不光教你怎么吃猪肉,还从买猪肉开始就教你一些不知道的小窍门3、广式卤料：陈皮、八角、桂皮、大蒜、香叶、四川花椒（鲜红色），做成料包，一碗酱油两碗水配成卤汁4、熬煮卤水的时候先开大火，使料包在水中翻滚5分钟，这样使花椒的香气能够充分散发到卤汁里面，然后放入门腔再小火煮一个小时，小火慢煮才能使卤料充分吸收5、卤汁其实可以根据自己的口味来调整，但也并不能乱放，如果你偏爱甜的就加三粒红枣，偏爱酸的加两粒话梅即可。1、大排清洗、去骨、上浆，腌制时加入烈酒强制醒肉，肉更嫩注意：不要用刀背拍松，这样肉会变薄，烧制时肉会变老2、大拇指指腹按摩大排，切记不要放冰箱醒肉，会流失水分4、放醋、糖等调味即可。米醋增加色泽，陈醋增加口感，但两者不能同时添加哦地址：浦东新区五莲路1728弄(证大家园2期)3号101他们家虽然看似超市，但是猪肉都是从大别山那些留守的农村老人那里收购过来的，货真价实的土猪肉。喂的都是用玉米、番薯、菜梗烧熟之后做成的猪饲料，因为熟食喂养所以不太容易生病，各种抗生素就会少打，质量当然会好很多。而且生长周期都超过10个月的哦~1、猪肉用刀切成颗粒，这样比用刀剁出来的肉，蛋白质含量更高2、保持同一个方向才能最快的上劲，放入的是姜汁或姜沫，在手里反复来回敲打肉酱20分钟，使之定型，然后搓成一个个狮子头4.饭店里为了精致做成蟹粉口味的，家常烧可以烧汤或者红烧。电话：021-62535353、021-62566688 2、腌肉的时候需要用到13种调味品，家常版可以只放甜面酱（豆瓣酱）、腐乳汁、酒酿、糖、料酒。3、米粉必须要用籼米来做，加入花椒、陈皮中火翻炒，米粒发黄之后就可以出锅了。再用啤酒瓶碾碎，但不要过碎。电话：021-62535353、021-62566688 一道传统川味五花肉做的回锅肉，却被他们家改良用猪臀肉做的不说，这味道上也偏甜不骗辣，吃起来不油腻。调味时甜面酱依旧不可少，用酒酿代替白砂糖增加香甜，配菜用橄榄叶代替青蒜吸油。薄饼在家也能完成，只要在和面的时候开水和凉水各半，搓成小圆团再擀成小圆饼，然后在小圆饼的一面涂上菜籽油，两张小圆饼贴起来同时压薄，下锅烤制即可。3、改刀之后加入生姜、黄酒进行第一次汆水，记得一般开水一般冷水4、炒糖色：加入香叶，桂皮，八角，花椒和冰糖小火一同炒制，直到冰糖融化成焦黄，再将汆完水的猪蹄放锅里，加热水炖煮、调味5、为了使猪蹄中的骨髓能够完全的熬制出来，将猪蹄再放入砂锅焖煮，收汁时由小火转成中火，不停的搅拌即可
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