肉类包括畜肉、禽肉。畜肉包含猪、牛、羊等;禽肉有鸡、鸭、鹅等。肉类作为平衡膳食的一部分,对于糖尿病患者的饮食至关重要。 利于控糖 肉类对餐后血糖值影响较小,它的主要成分是水,其次是蛋白质、脂肪和无机盐,基本不含淀粉和糖,仅含有很少量的糖原。很多糖尿病人会有这样的体会,吃了肉食就不容易饿。这是因为,肉类提供的热量较高。 补充营养 肉类中富含人体必需氨基酸、维生素和微量元素。作为人体蛋白质的主要来源之一,肉类蛋白更接近于人体,更容易被人体消化、吸收和利用。 补铁 红肉(畜肉)中的铁元素,含量非常高,且吸收率高达10%~25%,是糖友补铁的最佳来源,有助于预防缺铁性贫血。 推荐摄入量 适量摄入肉类,对糖尿病患者有着重要意义。但是,肉类含有较多的饱和脂肪酸和胆固醇,过量食用,则不利于控制血糖、血脂和体重。因此,建议每天肉类摄入量为50~75克。 (将女性的手掌划分为3等份,图中那块肉约为50g。) 像一些加工肉类,如火腿肠、肉罐头、肉松、肉干等,颜色鲜亮,食用方便,非常受欢迎。然而,就营养价值而言,大多数产品营养价值不高,与新鲜的肉类不可同日而语,不建议糖尿病患者选用。
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