不是糊弄你，它真的很鲜美

蛤蜊。

蛤蜊。之所以说是糊弄人是因为看起来很大一盘，但其实没有多少肉吃啊有没有。但是去菜市还是会买点蛤蜊，因为好的蛤蜊真的很鲜美。只不过有一个很麻烦的事情就是：如果你买的蛤蜊品质不好，或者泥沙没有去除干净的话，那这道菜基本没法吃，现在你就试想一下咬了一口沙子的酸爽感觉吧。

一样的做法还可以吃蛏子。蛏子长什么样？请看最后那张照片。

炒蛤蜊

备料：

2斤新鲜蛤蜊，彻底洗净（如果你不会洗可以咨询卖菜的老板）

2勺食用油

料酒1勺

糖1勺

香油一勺

胡椒粉适量

酱油1勺

其他的配料请看下图，一目了然：

① 猛火热油，加入生姜片爆香；

② 加入大蒜，葱，辣椒，豆豉翻炒；

③ 倒入蛤蜊，浇料酒，盖住锅盖；

④ 等锅内的液体应该开始沸腾后打开锅盖，搅拌进糖，香油，胡椒，翻炒，如果你怕不够咸，加入一点点酱油调味；

⑤ 挑出没有打开的蛤蜊，加入切碎的香菜，盛盘。enjoy~

蛏子（chengzi）。