蜂蜜波美度是什么意思_蜂蜜浓度高低发布日期：2015-03-18
蜂蜜波美度是什么意思_蜂蜜浓度高低常喝蜂蜜的朋友，可能会注意在蜂蜜瓶子上有个数值：波美度 43度，那这个蜂蜜的波美度是什么意思，和蜂蜜的浓缩有关系吗？有人说看蜂蜜的高低就能知道蜂蜜的好坏，是真的吗？ 把波美度作为辨别蜂蜜质量的重要指标。其实，波美度无法鉴定蜂蜜的真假；在真假不能确定的前提下，波美度对于蜂蜜优劣的鉴定，毫无意义。 蜂蜜的波美度与浓度波美度（°Bé）是表示溶液浓度的一种方法。把波美比重计浸入所测溶液中，得到的度数叫波美度。 波美度，也就是人们通常所称的蜂蜜度数，是蜂蜜的浓度表示单位，不过特别提醒，波美度不是百分比！波美度是蜂蜜比重的另一种单位，麦芽糖也有波美度。不能说标了波美度，就表示这个是蜂蜜。进而言之，在不能确定是蜂蜜的前提下，波美度再高，也不能表示这瓶黏稠状流体就是好蜂蜜。波美度为42度的麦芽糖能比波美度为40度的蜂蜜好吗？显然不是！ 蜂蜜浓度的确切含义则是指蜂蜜中可溶性固形物的百分含量。由于蜂蜜浓度越高，比重就越大，浓度与波美度两者成正比，故在实际工作中就把蜂蜜的波美度称为蜂蜜的浓度，成为了一种习惯性的叫法。 实质上两者是有区别的，不是一个概念。蜂蜜的波美度受温度影响最大，当温度升高时，波美度变小；而当温度下降时，波美度变大。为了统一比较标准，国际上规定了以20℃作为标准温度。因此，蜂蜜产品标签上的波美度，都是在20℃时所测得的。在标准温度下，蜂蜜的波美度/含水量之间的关系如下：40/23.1，41/22.3，41.5/20.2，42/19.2，43/17。有的蜂蜜产品标签直接标注了波美度值，大部分产品标签则只标注了蜂蜜的质量等级（一级品或二级品）。根据蜂蜜新国标，一级品的含水量一般不超过20%，二级品的含水量一般不超过24%。根据上面的对应关系，我们可知一级蜂蜜的波美度应该在41.6度以上。 蜂蜜波美度的因素蜜种区别：一般来讲，北方深色蜜种容易打出高度，比如枣花，轻松42度！浅色蜜种不行，比如槐花，相对枣花波美主就低，而且这个蜜种不是年年丰收，而是很容易绝收！ 季节：夏天的蜂蜜的度数要比春天的高，主要也是由于气候的问题，夏天较湿润，春天较干燥！ 波美比重计：多数养蜂者都有波美计（俗称“蜂蜜计”），不过，受蜂蜜的温度、蜂蜜中的泡沫、蜂蜜的表面张力、空气的浮力、数值的读取等等的影响，养蜂者用波美计在野外蜂场所测得的数值，非常不准确，只能作以参考。 蜂蜜波美度与蜂蜜质量假设两种蜂蜜：A蜜和B蜜。两者都是浓缩蜜。A蜜生产出来时，（原蜜）波美度是37度，浓缩之后（商品蜜）波美度是42度；B蜜生产出来时，（原蜜）波美度是39度，浓缩之后（商品蜜）波美度是41度。那么，你说A蜜好还是B蜜好。单独从商品蜜波美度而言，A蜜波美度高，优于B蜜。可是，就原料蜜而言，A蜜却比B蜜差很多。而加工过程中浓缩去水，加工越多，质量受损越严重。实际情况是，低波美度的商品蜜B，应该比高波美度的商品蜜A更好，所以购买蜂蜜并不能只是参看蜂蜜的波美度，同时蜂蜜的波美度也并不能真正的说明蜂蜜的好与坏。 蜂蜜浓度与蜂蜜质量研究表明，当蜂蜜中的水分含量小于18%时，蜂蜜中的耐糖酵母菌会失活，蜂蜜在常温下保存就不会变质，减少蜂蜜中的含水量，能起到延长蜂蜜的保鲜时间，在完全不用添加防腐剂或经过高温灭菌处理工艺，就能达到保鲜效果。因此，外商进口中国蜂蜜，通常要求蜂蜜水分含量少于18%，以确保蜂蜜不会因发酵而变质。 积安堂10天成熟蜂蜜含水量少，浓度高，易保存，质量好。蜂蜜浓度稀，易发酵变质，质量差。 通常在散蜂农处很难直接买到高浓度蜂蜜，高浓度蜂蜜需要与蜂农定制，如积安堂的10天成熟高浓度蜂蜜。 综上所述，只有在蜂蜜是天然成熟蜜、没有经过浓缩的前提下，波美度才可以作为我们鉴定质量的一个参考指标。如果你有蜂蜜波美度、蜂蜜浓度的相关问题，也可能通过加微信号：injinan，分享于我们。 蜂蜜波美度是什么意思_蜂蜜浓度高低
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