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米饭是我们每天都会吃的，早已司空见惯了。我们平时吃的大米营养十分丰富，含蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素B以及各种矿物质。然而，除了大米，米还有很多别的种类，也许它们并不适合像大米一样天天吃，不过交替着吃，或是晚上煮粥喝都是很好的选择。既丰富了我们的饭食，又摄取了更多的营养。 一、黑米 黑米在古代是作为“贡米”为历代帝王所重视的，它的营养比普通大米要丰富得多，如维生素C就是普通大米所没有的，还有叶绿素、花青素、胡萝卜素等都是它比大米更有营养的证明。现代医学证明，黑米能补肾、健脾、明目、活血、养肝。多吃黑米可以起到滋补的作用，特别适合体质虚弱的人食用。其中富含的铁元素，适合产妇或贫血者食用;而钙质含量也不少，适合正在生长发育的儿童食用。 可以说，黑米虽是一种稻米，但也可以作为一种滋补品了。不过，这种米比较硬，不容易煮烂。一定要在煮之前先泡几个小时，或者干脆前一天先泡在水里，第二天再拿来煮。否则吃起来比较费劲，不适合消化不良的人食用。 二、糯米 这种米在南方称为糯米，而在北方则被称为江米。由于粘性大，平时很少作为主食，更多的是被制作成小吃，如粽子、米糕，甚至还被酿成米酒。无论做成什么，喜欢糯米的人还是非常多的。糯米不仅好吃，还有着丰富的营养。它含有蛋白质、脂肪、各种矿物质等元素，其中维生素B含量十分丰富，能暖胃，缓解腹胀。此外，糯米还对尿频、自汗、盗汗的症状有缓解作用。 虽然糯米的营养丰富，但是其粘性很大，吃多了很难消化。因此，一次性不要吃太多。其碳水化合物和钠的含量也不低，因此，糖尿病和高血脂的人更是要少吃。 三、糙米 糙米就是保留了胚芽和内皮的稻米，它比粳米保留的营养更为完整。因为很多营养都在大米的加工过程中被剥离了，跟粳米相比，糙米中钙为1.7倍、铁为2.75倍、维生素B1为12倍、维生素E为10倍，纤维素就更高了，是粳米的14倍。因此，常吃糙米可以获取更多的营养，能降低胆固醇，控制血脂;缓解便秘、减少心脑血管疾病的发病概率。此外，糙米能控制血糖并且比粳米更令人有饱腹感，非常适合糖尿病人和需要减肥的人食用。 不过，糙米也是比较硬的，不容易煮烂，也需要提前泡好。若是将糙米作为主食，可能口感上欠佳，可以加入部分糯米，以增加其粘性，减少粗糙、坚硬的感觉。 四、小米 小米中的主要营养元素含量都很高，如铁的含量较高，补血效果较好;磷、膳食纤维和维生素E也都是普通粳米的数倍;淀粉含量占到70%，是一种让人很容易产生饱腹感的食物。小米的功效很多，可治消化不良、减少口臭、祛斑美容。男人吃了可保养其生殖能力;女人吃了滋阴补血。不吃小米实在是一种损失，大家大妨多吃一些。 不过，任何一种食物都不可能有着所有的营养元素，小米的氨基酸中就没有赖氨酸，因此，在吃小米的时候，不妨同时吃一些豆类食品或是肉类，以弥补赖氨酸的不足。此外，小米不用长时间的浸泡，更不要用热水淘米，以防营养的大量流失。 五、薏米 薏米的美容功效特别突出，常食薏米可以增白皮肤，并在一定程度上起到祛斑的效果。它还能使血管扩张，预防心脑血管疾病，促进新陈代谢、增强免疫力。除此之外，研究表明，薏米的抗癌作为十分明显，经医学鉴定，薏米抑制癌细胞可达35%，可以作为抗癌药物食用。这是一项了不得的功效，平时多吃薏米，健身、美容，还抗癌。 一般来说，薏米适合绝大部分人群食用，但孕妇不宜。因为薏米有促进子宫收缩的功能，孕妇吃了容易造成流产。且薏米性微寒，不宜一次性大量食用，特别是本身就体寒的人，薏米吃多了容易造成经期延后。 |
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