惊！这些才是自酿葡萄酒的真相

大家举杯畅饮，红酒也不太容易喝醉，聚会自饮，不可缺少的必备年货。很多人认为自酿葡萄酒比买的更安全。那么自酿葡萄酒值不值得推广呢？我们一起来体验。

葡萄酒的营养成分

葡萄酒有益人体健康的成分主要在皮和籽中，含有白藜芦醇、花青素和原花青素、维生素B6、糖，还有一些矿物质和有机酸。

　1。 白藜芦醇是对人体生物活性作用最大的，有助于调节血脂和血糖水平。

　2。 花青素和原花青素的抗氧化能力是维生素C的20倍，维生素E的50倍

　3。 维生素B6主要适合与西餐搭配食用，西餐中动物性蛋白质含量丰富，维生素B6有助于消化动物性蛋白质。

　4。 葡萄汁中的糖分与酵母发酵转化为酒精，得到我们所说的葡萄酒。

体验葡萄酒的自酿过程

　1。挑选新鲜无霉变的葡萄，冲洗干净放入水果篮控干。

　2。将控干的葡萄放入容器，全部破皮。

　3。破皮的葡萄装入荣威器，距离瓶口5-10厘米，防止葡萄酒发酵外溢。

　4。最后加入冰糖不再搅拌，密封容器保持恒温的，避光避热。

自酿葡萄酒的隐患

　   主要是自酿过程中原料的控制，酿造过程中的霉变、消毒不到位所产生的微生物，在化学作用下转化为甲醇，果胶含量越多，酒精含量越高，这样的酒到人体内代谢转化为甲醛，饮用后会感觉头疼或头晕。

　   有人说葡萄酒能预防疾病，其实其关键作用的是白藜芦醇，如果要达到预防疾病的效果，每天需要摄入4毫克的白藜芦醇，用白藜芦醇预防疾病还要考虑酒量的多少，红酒中的量为0.5-10毫克/升。说明白藜芦醇的活性作用和酒精的量是等量关系。

自酿酒和工厂酒的比较

最近一则新闻报道说一位扬州女性喝了自己酿制的葡萄酒，出现了中毒现象。幸亏发现及时，经过医生的洗胃抢救，这位女士才得以恢复健康。而无独有偶在新闻中也提到了武汉的一位男性也因为饮用自酿的葡萄酒出现微中毒现象，而这位男士家中还有不少葡萄酒，他在葡萄盛产的时候居然购置50多斤的新鲜葡萄酿酒。

    首先，自酿葡萄酒受到很多技术条件和人们知识条件的约束，从而在酿制的过程中出现甲醇含量不可控的问题。和工厂比较起来，家中没有去甲醇和除菌的工艺，从而会导致甲醇超标。有相关机构做过检测，发现自酿葡萄酒中甲醇的含量超标了50%。

     其次，工厂在酿制葡萄酒时会通过前期处理、改良菌类和去甲醇等工艺，这些工艺都降低了葡萄酒中甲醇的含量。另外，市面上出售的葡萄酒都要经过质检部门的监测，只有合格之后才能售卖。这是一条硬性的规定，从根本上保证了消费者的健康。

    

工厂在酿制葡萄酒时会通过前期处理

　   另外，植物的发酵还会出现亚硝酸盐，这也是家庭酿制葡萄酒不可避免的问题，但是工厂出售的却不同，只有亚硝酸盐含量符合国家规定，才能上市售卖。

      所以，葡萄酒还是不适合自己酿制的，不能贪图小便宜，或者有自己做的东西就是好的这种思想。

结语：在我们传统的思想中自制的食物更加健康和安全，但是这种思想不适合用在酿制葡萄酒上。文章开头我们提到的扬州那位女士和武汉的那位男士都是因为饮用自制葡萄酒而出现了中毒现象，和工厂比较起来自制葡萄酒容易含有有害微生物、甲醇和农药残留，所以不适合饮用。

温馨提示

如果真的享受生活，自酿葡萄酒一定注意，在酿造过程中挑选无霉变的葡萄，确保酿造前、酿造中的卫生，容器的严格消毒以及温度的控制。红酒28-30度，白酒20度为佳。

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