制作步骤： 80g消化饼干倒入打蛋盆中捣碎， 加入40g融化的黄油搅拌搅匀， 倒入模具中压实。 慕斯部分的制作；7g吉利丁粉倒入70g水中， 搅匀放入冰箱冷藏待用， 2个蛋黄倒入打蛋盆中， 再倒入一半的细砂糖搅匀， 再倒入80g百香果果泥搅拌搅匀。
100g牛奶和剩下的一半细砂糖倒入锅中煮沸后，
倒入百香果蛋黄糊中边倒边搅拌，
再放在电磁炉上煮沸成为百香果酱，
待稍稍冷却后倒入冷藏的吉利丁搅拌均匀，放一边待用。
200g淡奶油倒入打蛋盆中用电动打蛋器打发至6分（淡奶油稍稍变稠而不凝固）。
打好的淡奶油倒入百香果酱中搅拌均匀，
百香果镜面的制作；3g吉利丁粉倒入30g水中搅拌均匀放冰箱冷藏待用。
30g水、30g百香果汁和30g细砂糖倒入无硅胶底的打蛋盆中，
用手动打蛋器搅拌至煮沸。
稍稍冷却后倒入吉利丁搅匀，
用漏网过滤
待冷却到不烫手后倒在冷藏了2个小时的慕斯上，
可放上百香果的籽装饰。最后放入冰箱冷藏一夜。拿出冷藏好的慕斯，用热毛巾围住慕斯圈。
脱出即可。
一台烤箱,满屋飘香。自己动手,美食不愁。爱生活,爱烘焙。 文章来源网络，版权归原作者所有.如有侵权,请联系删除. |
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