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小米 【营养成分】别名粟米、谷子，富含蛋白质、脂肪、糖类、维生素B1、维生素B2、烟酸、钙、磷、铁、纤维等。 【主要功效】滋阴养血，益气补虚，清热解渴，健脾和胃，对消化不良和口角生疮有治疗作用。 【选购宜忌】宜选购米粒大小、颜色均匀，颗粒饱满，乳白色、黄色或金黄色，有光泽，碎米少，无虫、杂质，味清香的；不宜选购用手捻易成粉状，碎米多，微有霉变味的。 【食用宜忌】淘米时不要用手搓，不要长时间浸泡或用热水淘米；煮粥时忌在小米粥中放碱；宜用热水煮饭。 【适宜人群】适宜老人、脾胃虚弱、精血受损、食欲不振等患者食用。 【不适宜人群】小米性凉，畏寒呕吐、肾阳虚和小便清长者不宜食用；小米含有丰富的糖类，糖尿病患者不宜大量食用；小米应与其他食物搭配，作为妇女产后主食。 【相宜食物】 小米+黄豆：小米和黄豆中均含有丰富的蛋白质、脂肪、糖类和维生素，二者搭配磨浆制成粥，可以健脾和胃。 小米+绿豆：绿豆中赖氨酸含量较高，小米中色氨酸、亮氨酸和蛋氨酸含量高，二者搭配，营养成分互补，且口感好。 小米+葛粉：两者同食对胃热烦渴有一定的治疗功效。 小米+洋葱：两者搭配，有生津止渴、降脂降糖等功效。 小米+龙眼：二者熬粥食用，可养心安神，益气补血。 小米+苦瓜：小米与苦瓜同食，可清热解暑。 小米还可与红豆、红枣、玉米、紫米等搭配煮粥食用。 【相克食物】 小米+杏仁：同食可使人呕吐。 【相克药物】 小米+苦杏仁：二者相克，不宜同食。 大米 【营养成分】又名稻米、粳米，含蛋白质、脂肪、碳水化合物、膳食纤维、钙、磷、铁、维生素B1、维生素B2等多种营养物质。 【主要功效】健脾和胃，益气养阴，益精强志，生津润燥，止泻除烦。 【选购宜忌】宜选购颗粒整齐，有光泽，无米虫、沙粒，米灰、碎米极少，较干燥，无霉变味的。 【食用宜忌】不宜淘洗次数过多，否则会降低其营养价值；煮饭时先将水煮沸后再放米，可以减少营养成分的流失；忌在煮米粥时加碱，碱会破坏大米中的维生素；多食锅底的形成锅巴易致癌和铅中毒；霉变或未熟透的米饭对肠胃有害，长期食用会致癌。 【适宜人群】大米性平，适宜脾胃虚弱、营养不良、病后体弱或有烦热口渴者食用。 【不适宜人群】大米含糖量较高，糖尿病患者不宜多食；大米煮食偏寒，多食可助湿生痰，故痰多者不宜食用。 【相宜食物】 大米+绿豆：绿豆中富含蛋白质、淀粉、无机盐，与大米煮粥食用，能清热解暑，润喉止渴，解毒利尿。 大米+赤小豆+玉米粉：三者搭配食用，可减肥。 大米+松子仁+枸杞子+莲子：四者搭配煮粥，能润肺清肠、提高免疫力、降血压、抗衰老，常食有益身体健康。 大米+银耳+莲子：三者煮粥，有助于消化，可减少脂肪吸收，还可美容养颜。 大米+瘦肉+香芋：三者混合食用，有消肿止痛、去火化痰的功效。 大米+莲藕：可健脾开胃、止泻，适用于脾胃气虚、食欲不振、热病干燥等症。 大米+黑芝麻：二者煮粥食用，可补益肝肾，滋养五脏，防衰老。 大米+乌鸡：乌鸡肉有滋阴、养肾、益气的滋补功效，与大米搭配，可益气补虚，止泻除烦，益精强志。 大米+菠菜：菠菜有滋阴润燥、养血止血、健胃通肠的功效，与大米搭配食用，对痔疮、便秘、贫血有很好的疗效 大米+黄瓜：黄瓜有利尿除湿、降脂美容的功效，与大米搭配，可清热解毒、活血通络。 大米+梨：二者搭配煮食，可清肺化痰，利咽清热。 小麦粉、荞麦、大豆、萝卜、鹿胶等也可与大米搭配食用。 【相克食物】 大米汤+牛奶：同食会导致维生素A缺乏，长期下去会发育缓慢，易得夜盲症。 大米+蜂蜜：同食易致胃痛。 大米与马肉、苍耳相克，同食会致心痛。 【相克药物】 大米+糖皮质激素：大米中的含糖量较高，与糖皮质激素同食会使体内的血糖迅速升高，易诱发糖尿病。 大米+四环素类药物：大米中的铁质与四环素类药物相结合会降低药物的疗效，会使食物的营养流失。 薏米 【营养成分】又名薏苡仁、药玉米，富含淀粉、蛋白质、固醇、碳水化合物、多种维生素及氨基酸等。 【主要功效】健脾止泻，清热排脓，利尿除湿，美肤减肥，抗菌抗癌，增强人体免疫。 【选购宜忌】宜选购粒大，完整，杂质及粉屑少，有清新气息的；不宜选购有黑点的。 【食用宜忌】生薏米煮汤服食，可去湿除风；炒熟后食用，可健脾益胃，治治疗脾虚泄泻；薏仁在煮之前需用温水浸泡2~3小时。 【适宜人群】适宜阑尾炎、脚气病、水肿、关节炎、白带过多、青年粉刺疙瘩、皮肤粗糙等症患者食用。 【不适宜人群】体弱、便秘、尿多、消化功能不良者及孕妇和经期女性不宜食用。 【相宜食物】 薏米+香菇：二者同食，可利湿化痰。 薏米+白果：二者煮粥食用，可清热解毒，健脾除湿。 薏米+大米：二者煮粥食用，有益于缓解风湿、手足麻等症状，并有美容养颜的功效。 薏米+鸡肉+板栗：三者搭配食用，可健脾益胃，滋肾补虚。 薏米+山药：二者煮粥食用，可健脾养胃。 薏米还可与冬瓜、绿豆、百合、冰糖、枸杞、红豆、芡实、莲子搭配食用。 【相克食物】 薏米+菠菜：薏米富含维生素C，菠菜中的铁会使维生素C氧化，二者不宜同食。 薏米也不可与海带同食。 【相克药物】 薏米与杏仁相克，二者不可同食。 糯米 【营养成分】别名江米、黏米，主要成分是蛋白质、脂肪、维生素B1、维生素B2维生素C、烟酸、钙、磷、铁等。 【主要功效】益气止泻，健脾暖胃。 【选购宜忌】在选购时应挑选颗粒饱满的为宜。 【食用宜忌】不要用冷自来水煮米饭，自来水中的氯化物会破坏糯米中的营养成分。糯米适宜煮粥，不仅易于消化，也有益滋补。 【适宜人群】糯米性温和，适宜脾胃虚寒、体虚盗汗、多汗、气血虚弱、神经衰弱、脾虚腹泻者食用。 【不适宜人群】糯米黏滞不易消化，幼儿、老年人及病后消化力弱的人忌食。感冒初期、黄疸、糖尿病、便秘、腹胀、消化不良等病患者不宜食用，否则会加重病情。 【相宜食物】 糯米+红枣：红枣富含多种氨基酸，与糯米搭配食用，可健脾益气。 糯米+红枣+苎麻根：苎麻根有止血、安胎的作用，将糯米与苎麻根、大枣搭配，可清热补虚、益气止血、养血安胎。 糯米+山药：山药有健脾和胃、润肺补肾的功效，二者搭配食用，可补脾益肝。 糯米+黑芝麻：黑芝麻具有润肠通乳、补肝益肾、抗衰老等功效，与糯米搭配，对因肝肾精血不足所致的视物模糊、腰膝酸软、头发干枯、须发早白等有显著的疗效。 糯米+清明菜：清明菜有止咳平喘、降血压、扩张局部血管、镇痛的功效，二者搭配煮粥，可治疗夜盲症，迎风流泪。 糯米+蜂蜜：二者煮成稀糊，能滋养脾胃。 【相克食物】 糯米+鸡肉：同食易引起身体不适。 糯米也不可与酒同食。 【相克药物】 糯米+糖皮质激素：同食会使体内的血糖迅速升高，易诱发糖尿病。 黑米 【营养成分】又名补血米，富含B族维生素、蛋白质、脂肪、钙、铁、磷、纤维素等多种营养元素。 【主要功效】滋阴补肾，健身暖胃，养肝明目，健脾开胃，益气养精，抗衰美容。 【选购宜忌】宜选购有光泽，米粒大小均匀，碎米少，无虫、杂质的。 【食用宜忌】黑米应先浸泡一夜再煮；淘洗次数要少；泡米的水要与米同煮；必须煮烂煮熟才可食用。 【适宜人群】适宜少白头、肺燥咳嗽、肾虚水肿、脾胃虚弱等症的患者及产妇食用。 【不适宜人群】病后消化能力弱的人不宜急于吃黑米；脾胃虚弱的儿童、老年人不宜食用；肝火旺盛者忌食；消化不良的人不要吃未煮烂的黑米。 【相宜食物】 黑米+冰糖+红枣：同食可明目活血。 黑米+黑豆+黑芝麻+核桃仁：同食可补血，乌发，润肤美容，健脑益智。 黑米+大米：同食可开胃益中，健脾明目。 黑米+红糖：同食可益气补血。 黑米+银耳：同食可滋阴润肺，滋补脾胃。 黑米+雪梨：同食有润肺止咳的功效。 黑米+白果+莲子：三者熬成粥，对头晕目眩、咳嗽、贫血等症有很好的食疗作用。 黑米还可与糯米、藕、花生等搭配食用。 【相克食物】 黑米不宜与黑豆同食。 【相克药物】 黑米+四环素：黑米中含铁质较多，服用四环素类药物时食用黑米，黑米中的金属离子会与药物形成不溶性螯合物，影响四环素类药物的吸收，所以二者不可同食。 黄米 【营养成分】别名大黄米、糜子米，主要成分是蛋白质、粗脂肪、B族维生素、维生素E、赖氨酸等。 【主要功效】清热解毒，滋阴润肺，益气安神，健脾和胃，润肠通便，可治疗阳盛阴虚、久泄胃弱、冻疮、疥疮、毒热、毒肿等症。 【选购宜忌】宜选购颗粒饱满的。 【食用宜忌】黄米性黏滞，不宜多食；体弱多病、面生疔疮者每餐以50克为宜。 【适宜人群】一般人均可食用。 【不适宜人群】身体燥热者不宜食用。 【相克食物】 用江糯米和黄米酿成的酒忌与味精同食，否则会中毒；黄米也不可与瓠子同食。 【相克药物】 黄米不宜与附子同食。 籼米 【营养成分】主要成分有蛋白质、脂肪、糖分、多种维生素、钙、磷、铁等。 【主要功效】健脾和胃，清肺润燥，益气养心，滋肝健体，助消化，可预防脚气病、消除口腔炎症。 【选购宜忌】宜选购颗粒整齐，有光泽，无米虫、沙粒，米灰、碎米极少，较干燥，无霉味的。 【食用宜忌】淘洗次数不宜过多，否则会降低其营养价值；煮米粥时不可加碱，碱会破坏大米中的维生素；忌食霉变或未熟透的米饭。 【适宜人群】适宜儿童、老人和产后妇女及体虚、高热、久病初愈、消化功能减弱者食用。 【不适宜人群】糖尿病患者不宜多食。 【相宜食物】 籼米+瘦肉+空心菜：三者煮粥食用，可清热解毒，利尿。 籼米还可与大枣、大米、牛肉等搭配食用。 【相克食物】 籼米不宜与马肉、蜂蜜同食。 【相克药物】 籼米与四环素类药物、糖皮质激素相克，不可同食。 糙米 【营养成分】主要成分有B族维生素、维生素E、膳食纤维、钾、镁、铁等。 【主要功效】防癌，强化体质，促进血液循环，可消除沮丧烦躁的情绪，预防心血管等疾病。 【选购宜忌】宜选购无公害，无杂质，干燥，无霉味的。 【食用宜忌】糙米口感较粗，煮之前可将其淘洗后用冷水浸泡一夜，然后连同泡米水一起煮半小时以上；粥熬黏稠后，表面的粥皮营养丰富，不应丢弃。 【适宜人群】一般人均可食用。尤其适宜肥胖、贫血、便秘、高血脂、糖尿病、胃肠功能障碍者食用。 【相宜食物】 糙米+海米：二者煮粥食用，可补气益血，润肤防晒。 糙米+燕麦：燕麦糙米粥，有美容养颜、延缓衰老的功效。 糙米还可与玉米、鸡蛋、瘦肉、鸡肉等搭配食用。 【相克食物】 糙米与蜂蜜、马肉、苍耳相克，不可同食。 【相克药物】 糙米不可与四环素类药物、糖皮质激素同食。 玉米 【营养成分】别名包米、棒子，富含多种维生素、胶蛋白、纤维素、蛋白质、脂肪、钾、锰、硒、胡萝卜素等。 【主要功效】健脾开胃，疏肝利胆，健脑益智，降压平脂，预防衰老，可防治便秘。 【选购宜忌】应挑选七八成熟的。太嫩的，水分太多；太老的，淀粉多蛋白质少，口味欠佳。 【食用宜忌】受潮霉坏的玉米会产生黄曲霉素，能致癌，应忌食；不宜长期偏食玉米，否则可导致营养不良。 【适宜人群】适宜便秘、气血不足、高血压、动脉硬化、脂肪肝、慢性肾炎水肿等症患者食用。 【不适宜人群】腹胀、遗尿、尿失禁、糖尿病患者不宜食用。 【相宜食物】 玉米+食用碱：玉米中烟酸含量较少，人体很难吸收，在玉米中加入适量的碱，可使烟酸易于被人体吸收和利用。 玉米+松仁：二者搭配食用，可滋阴健脾，润肠通便，利于安胎。 玉米+大豆：大豆中的色氨酸和赖氨酸可与玉米的营养成分互补，从而提高食物的营养价值。 玉米+大蒜：大蒜玉米粥，有健胃养心的功效。 玉米+苦瓜：二者同食，可清热解暑。 玉米+菜花：菜花有健脑壮骨、提高免疫力、抗癌的功效，与玉米搭配，可健脾和胃，延缓衰老。 玉米还可与南瓜、排骨、萝卜、豆角、青豆、鸡蛋等搭配食用。 【相克食物】 玉米+海生软体动物：玉米与扇贝、田螺等同食，容易中毒。 【相克药物】 玉米+糖皮质激素：玉米富含糖类，与糖皮质激素同食会使体内的血糖迅速升高，易诱发糖尿病。 玉米+降糖药：玉米中糖分较多，不宜与降糖类药物同食。 高粱 【营养成分】别名高粱米，主要成分有蛋白质、脂肪、烟酸、维生素E、维生素C、钙、铁等。 【主要功效】凉血解毒，健脾益胃，固肠止泻，可防治小便不利、带下等疾病。 【选购宜忌】宜选购色泽新鲜，米粒饱满均匀，无杂质和异味的。 【食用宜忌】高粱米一定要煮烂后食用；不宜加碱煮，碱会破坏维生素B1；不宜常食煮剩的高粱米饭。 【适宜人群】适宜小儿消化不良、慢性腹泻、脾胃气虚、大便溏薄等患者食用。 【不适宜人群】糖尿病患者应禁食高粱；大便燥结、便秘者应少食或不食。 【相宜食物】 高粱米+甘蔗：将其一同煮成粥食用，可益气生津，对咳嗽痰热、口干舌燥、唾液黏涎者有食疗作用。 高粱米+黄豆：二者搭配，营养更丰富，可防治心脑血管疾病及脚气病。 高粱米+羊肉汤+葱+盐：四者煮粥食用，可缓解阳虚盗汗的症状。 【相克食物】 高粱米+生鱼/蛤蜊：生鱼、蛤蜊中的硫胺酶会破坏高粱米中的维生素B1，不宜同食。 高粱米+小苏打：碱会破坏高粱米中的维生素B1，二者不能同食。 小麦 【营养成分】别名麦子、麸，含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、粗纤维、维生素、烟酸、淀粉酶等。 【主要功效】养心安神，益气健脾，除热止渴，生津止汗，对腹泻、外伤出血、盗汗等症有较好的疗效。 【选购宜忌】宜选购白中略带浅黄色，无酸、霉等异味，无牙碜感的小麦粉；用手握紧成团、久而不散的小麦粉中水分较多，不易储存；不要选购颜色特别白的小麦粉。 【食用宜忌】存放时间适当长些的面粉，比新磨出的面粉的品质好；长期食用精细小麦粉，会因缺乏维生素B1患脚气病，忌食发霉的小麦粉、食油炸的面制品和用煤炉火烤的馒头。 【适宜人群】一般人均可食用。尤其适宜心悸、失眠、易悲伤、体虚盗汗、脚气病、末梢神经炎患者食用。 【不适宜人群】糖尿病或同类过敏症状的人不适宜多食。 【相宜食物】 小麦粉+大米：大米性较平和，小麦性凉，二者搭配着吃最好。 小麦粉+大枣+甘草：三者同食，有益于调节女性脏火旺盛。 小麦+大枣+黄芪：三者搭配着食用，可防治自汗、盗汗。 小麦粉+糯米+大枣：三者混合食用，可治疗腹泻。 小麦粉+葱白+白酒：将葱白捣碎，与小麦粉制成小丸，用温酒服用，可缓解胃痛。 【相克食物】 小麦粉+食用碱：在制作面食时，放碱过多会破坏面粉中的维生素等，从而降低营养成分。 小麦+粟米：二者相克，不可同食。 小麦+枇杷：二者相克，不可同食。 小麦+萝卜：二者相克，不可同食。 【相克药物】 小麦粉+碘制剂：小麦中的淀粉会与碘发生反应，二者不能同食。 大麦 【营养成分】别名稞麦、饭麦，富含碳水化合物、蛋白质、脂肪、粗纤维、钙、磷、B族维生素等。 【主要功效】益气补虚，清热利水，止泻，有助于回乳。 【选购宜忌】宜选购颗粒饱满，无虫蛀的。 【食用宜忌】不要长期食用精细的大麦粉，否则易患脚气病；大麦芽不可久存；大麦粉应置于干燥处保存，防霉防蛀。 【适宜人群】适宜肝病、脚气病、消化不良、食积腹胀、烦热口渴、小便不利、脾肾阴虚水肿者及妇女回乳时乳房胀痛者食用。 【不适宜人群】大麦芽有助于回乳或减少乳汁分泌，怀孕期间和哺乳期内的妇女忌食；大麦中糖分较多，糖尿病患者不宜食用。 【相宜食物】 大麦+粳米：二者煮饭食用，可益气健脾。 大麦+姜汁：二者同食可缓解小便淋涩疼痛、小便黄的症状。 大麦粉+红糖：将大麦粉炒熟后，加入红糖和开水，调成面糊，可治疗腹泻。 【相克食物】 大麦+芥菜：二者同食会使胃部不适。 大麦+萝卜：二者同食会降低益气补中的功效。 大麦+牛奶：二者同食，对人体有害。 大麦与枇杷相克，不可同食。 【相克药物】 大麦不可与碘制剂同用。 莜麦 【营养成分】别名裸燕麦，含蛋白质、脂肪、碳水化合物、粗纤维、维生素、赖氨酸、亚油酸及多种微量元素。 【主要功效】催乳，清热解毒，养心补虚，降血糖，降胆固醇，可预防心脑血管疾病。 【选购宜忌】宜选购穗长且大，颗粒饱满，面白，味美的。 【食用宜忌】莜麦不易消化，不宜多食；适宜与其他杂粮搭配食用。 【适宜人群】适宜糖尿病、动脉硬化、冠心病患者及产妇、中老年人食用。 【不适宜人群】莜麦性寒，体寒者忌食。 【相宜食物】 莜麦宜与小麦、芦菔搭配食用。 【相克食物】 莜麦性平，无所忌。 荞麦 【营养成分】别名净肠草、三角麦、乌麦，富含蛋白质、维生素、糖类、脂肪、钙、铁、磷等。 【主要功效】清火健胃，止汗降压，润肠通便，扩张血管，抗血栓。 【选购宜忌】宜选购大小均匀，饱满，有光泽的。 【食用宜忌】荞麦适宜在常温、通风、干燥的环境中贮存。 【适宜人群】适宜食欲不振、慢性泄泻、冠心病、糖尿病患者食用。 【不适宜人群】荞麦中所含蛋白质及其他过敏物质，体质易过敏者应慎食或忌食；荞麦属寒性食物，脾胃虚寒、体虚气弱、肿瘤患者不宜食用。 【相宜食物】 荞麦+牛奶：荞麦的蛋白质中缺乏酪氨酸和精氨酸，与牛奶搭配食用，可弥补其不足。 荞麦+黄豆：二者搭配食用，可防治脚气病、心脑血管疾病。 荞麦+羊肉：羊肉性温，二者搭配食用，可健胃暖胃。 【相克食物】 荞麦+黄鱼：荞麦性寒，与多脂的黄鱼搭配，易致消化不良。 荞麦+猪肝/猪肉：二者同食，会消化不良，掉眉发。 荞麦+羊肉：荞麦性寒，而羊肉性热，二者不宜同食。 荞麦+野鸡：二者都是寒性食物，搭配而食不易消化。 荞麦+黄鱼：二者同食，不利于消化。 荞麦+白矾：同食可致命。 【相克药物】 荞麦+阿司匹林：阿司匹林中的酸性物质会破坏荞麦中的维生素，而且容易引发水杨酸中毒。 荞麦+避孕药：避孕药能降低荞麦中的营养成分。 荞麦+平胃散：二者同食，会降低药物的疗效。 燕麦 【营养成分】别名野麦、雀麦，富含维生素E、不饱和脂肪酸、脂肪酸、可溶性纤维、皂苷素、淀粉、磷、铁、钙等。 【主要功效】益肝和胃，降糖补钙，利肠通便，增强体力，养颜减肥，延年益寿，可防止贫血，促进伤口愈合。 【选购宜忌】宜选购颗粒均匀，用锡纸包装的燕麦；不宜选购透明包装的燕麦片。 【食用宜忌】忌一次食用过多；不要放在潮湿的地方，否则易发霉，宜放在可以密封的袋子或者罐子里。 【适宜人群】适宜产妇、婴幼儿、老年人和空勤、海勤人员及体虚、多汗盗汗、水肿、便秘、糖尿病、脂肪肝、高血压、高血脂、动脉硬化患者食用。 【不适宜人群】孕妇忌食，否则易催产；皮肤过敏者不宜食用；体虚便溏者不宜过多食用。 【相宜食物】 燕麦片+牛奶：同食营养更丰富。 燕麦+冬菇：二者同食，可延缓衰老，防癌抗癌。 燕麦+大枣：二者煮粥，常食可延年益寿。 燕麦+黄豆：二者同食，可益气补血，防止贫血。 燕麦还可与香蕉、绿豆同食。 【相克食物】 燕麦+猪肝相克：二者同食，会影响消化。 青稞 【营养成分】别名油麦、元麦，含蛋白质、膳食纤维、淀粉、维生素B1、尼克酸、钙、磷、铁、铜等。 【主要功效】健脾益胃，降压，降胆固醇，益气强筋，止泻，促进血液循环。 【选购宜忌】宜选购干燥，无虫和杂质的。 【食用宜忌】宜炒熟后，拌酥油食用。 【适宜人群】适宜脾胃虚弱、腹泻便溏者食用。 【不适宜人群】有同类食物过敏症者忌食。 【相宜食物】 青稞可与酒搭配制成青稞酒，还可与黄油、奶油、白糖、人参果、葡萄干、桃仁等搭配食用。 【相克食物】 青稞性平和，不与一般食物相克。 |
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