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主料：鸡1000g、土豆适量、青辣椒2根、西红柿一个、洋葱半个 辅料： 二荆条干辣椒6个 、大葱适量、生姜适量 、大蒜一头、八角5个 、桂皮一段、小茴香一小把 、花椒一小把、丁香2粒 、香菜3根、白糖适量 、盐适量、酱油适量 、孜然粉一点 做法： 1、鸡一只，大约2-3斤，宰杀干净。 2、鸡肉斩件，焯热水。撇去浮沫，然后用清水洗净。 3、把辅料处理好。洋葱砌粗丝，土豆切滚刀块，青辣椒切菱形片，西红柿切大片。同时把调料准备齐。 4、焯好水的鸡肉洗净控干水分。 5、炒锅中加入油，大概平时炒菜油的3倍，凉油下入3勺糖，大约25g，中火慢慢加热，待糖溶化颜色变深慢慢起大泡，下入鸡肉翻炒。 6、开大火，翻炒鸡肉，将糖色均匀裹在鸡肉表面，下入调料（干辣椒，葱姜蒜，八角桂皮香叶丁香，小茴香花椒等）一起翻炒，继续大火炒制，直到鸡肉水分炒干，香料发出香气。下入土豆和洋葱，加入酱油，蚝油炒匀。 7、倒入一整瓶啤酒或者水（根据自己的嗜好），大火烧开炖一分钟，转中小火，炖5分钟左右。 8、待汤汁浓稠，加盐调味，下入西红柿（可不加），炖一分钟，下入青辣椒翻炒几下即可出锅。 9、皮带面是大盘鸡的重要组成部分，单炒出一盘鸡不难，有了皮带面才叫完整，才叫正宗。面要提前准备，也可以去超市买现成的面剂子，回来拉开下锅即可。
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