羊肉汤

寒冷的冬天，妈妈总是喜欢煮上一锅羊肉汤，然后我们一家人就会围坐在一起，喝着热乎乎的羊肉汤，那寒冷的冬天就会变得异常温暖。离家很久了，也很久没有喝过妈妈...(展开)

食材

• 主料

• 羊腿肉

  700g

• 胡萝卜

  150g
• 辅料

• 盐

  适量

• 香菜

  适量

• 洋葱

  100g

• 鸡精

  适量

• 姜

  适量
•  

步骤

1.将羊腿切块，烧一锅开水，将羊肉焯烫一下捞出备用。

2.将姜切大片。

3.香菜切小段。

4.洋葱切条状。

5.胡萝卜切块。

6.将羊肉放入汤锅中（砂锅更好），放入姜片，大火烧开后，中火煮半个小时。

7.然后放入切好的胡萝卜块，中火煮半个小时。

8.汤煮好后放入适量的盐调味。

9.放入适量的鸡精。

10.将汤盛入碗中，放适量的洋葱和香菜即可。

小贴士

1、羊肉一定要提前焯烫，可以去除掉膻味。
2、最后放盐即可。

【清炖羊肉汤】家常菜

北风呼啸而来的此时，正是吃上一碗清炖羊肉汤的最好时节。自古以来羊肉就是国人最为推崇的滋补食品之一，羊肉性温热可温胃御寒，尤其适合在秋冬食用。而且由于羊是纯食草动物，肉质非常的细嫩易消化，脂肪与胆固醇的含量也要比猪肉和牛肉少得多，是冬季具有进补和防寒双重效果的最佳美味。

所需材料

主料

• • 
  • 羊肉
  • 相克食物

辅料

• • 
  • 葱
  • 相克食物
• • 
  • 姜
  • 相克食物
• • 
  • 花椒
• • 
  • 干桔皮
• • 
  • 山楂
  • 相克食物

调料

• • 
  • 料酒
• • 
  • 盐

制作步骤

1	1.把羊肉浸泡在凉水中两小时，中间隔一小时换次水
2	2.用清水将羊肉清洗干净后切成小块
3	3.在锅中倒入足量的清水，把切好的羊肉块放入锅中
4	4.中火做开锅后撇去浮沫，倒入料酒
5	5.接着放入花椒、葱姜、干桔皮和山楂
6	6.盖上锅盖，转小火慢炖1-1.5小时后
7	7.把桔皮和山楂捞出，接着撒入适量的食盐
8	8.转中火继续炖15-20分钟后关火就可以吃了

小贴士：

★浸泡去膻法：先用冷水浸泡2小时左右，隔一小时换次水，可使羊肉肌浆蛋白中的氨类物质充分被浸出

★桔皮去膻法：在锅里放入几个干桔皮，煮沸一段时间后捞出，再放入几个干桔皮继续烹煮，可去膻味

★花椒去膻法：在羊肉炖煮过程中放入一些花椒，再放葱、姜末可使羊肉无膻味且更鲜嫩

★山楂去膻法：在炖煮羊肉时，可放入几颗山楂，除膻效果极佳，而且羊肉还会熟得快

★核桃去膻法：选上几个质好的核桃，将其打破，放入锅中与羊肉同煮，也可去膻味

★萝卜去膻法：将白萝卜戳上几个洞，放入冷水中和羊肉同煮，即可去除膻味

健康功效：

羊肉：补肾壮阳、益气、扩张血管
山楂：消食积、止痛、减肥
姜：降逆止呕、化痰止咳、散寒解表

食材用料：

羊肉500g相克食物	干桔皮一撮
山楂3颗相克食物	葱相克食物
姜相克食物	花椒
料酒	盐

菜谱做法：

• 

  1.把羊肉浸泡在凉水中两小时，中间隔一小时换次水，用清水将羊肉清洗干净后切成小块。

• 

  2.在锅中倒入足量的清水，把切好的羊肉块放入锅中，中火做开锅后撇去浮沫，倒入料酒。

• 

  3.接着放入花椒、葱姜、干桔皮和山楂，盖上锅盖，转小火慢炖1-1.5小时后。

• 

  4.把桔皮和山楂捞出，接着撒入适量的食盐，转中火继续炖15-20分钟后关火就可以吃了。

羊肉是我们日常生活中常见的肉类之一。羊肉鲜嫩，营养价值高，凡虚劳不足者皆可用它作食疗品。在羊肉的烹调方法中以红烧羊肉最为普遍。那么红烧羊肉的做法有哪些呢?有哪些红烧羊肉的家常做法呢?下面就由小编来为您介绍一下红烧羊肉的做法大全吧。

　　红烧羊肉

　　材料

　　羊肉700克，胡萝卜300克，葱15克，姜15克，青蒜少许，调料，料酒一汤匙(15ml)，生抽二汤匙(30ml)，白糖一茶匙(5克)。

　　做法

　　1准备材料，羊肉切成块，胡萝卜切滚刀块，蒜切成段。

　　2锅中放冷水，下入羊肉，焯一下。

　　3取一炒锅，锅中放油，油热后，倒入葱末，姜片。

　　4倒入羊肉，翻炒片刻。

　　5倒入料酒，生抽，白糖翻炒后，加入适量的水，没入羊肉。

　　6煮至汤汁收到一半的时候，倒入胡萝卜。

　　7汤汁煮到差不多时，放入青蒜段，即可关火。

　　小诀窍

　　1羊肉和胡萝卜是绝配。

　　2放入蒜段，即可以增香，也可以增色。

　　红烧羊肉煲

　　材料

　　羊肉，葱，姜，蒜，花椒粉，豆瓣酱一大勺，辣椒油，小茴香，八角，桂皮，料酒，老抽，生抽，糖，腐竹，胡萝卜。

　　做法

　　1、羊肉切块洗净飞水。

　　2、锅里放葱姜蒜、花椒粉、豆瓣酱一大勺、辣椒油爆香。

　　3、放入羊肉，再放小茴香、八角、桂皮、料酒、老抽、生抽、糖适量。

　　4、大火烧开后，小火烧1个小时。

　　5、再放入泡开的腐竹烧20分钟。

　　6、然后再放入胡萝卜烧10分钟即可。

　　家常红烧羊肉

　　材料

　　羊排，姜块，花椒，干辣椒，料酒，生抽，糖，八角，萝卜，蒜。