老式面包的做法1.将酵头原料（高筋面粉140克、低筋面粉60克、糖16克、酵母4克、水160克）混合均匀，放温暖处发酵，表面成蜂窝状 2.发酵好的酵头与主面团除黄油之外所有原料（高筋面粉140克、低筋面粉60克、奶粉16克、糖64克、盐1克、鸡蛋60克、水36克、黄油48克）混合
3.将面团揉到光滑，加入黄油继续揉到产生筋膜 4.基础发酵到2倍大
5.发酵好的面团无需松弛，直接分成6等份，每一份搓成约80厘米长的长条 6.将成长条对折后两端接头处右手按住，左手将面条旋转两周
7.接头处塞进圆圈里 8.将做好的面包胚进抹了黄油的容器中
9.最后发酵到胀满模具 10.180度烤箱下层约烤30分钟，出炉后立刻刷一层融化的黄油即可
烹饪技巧
1、这款面包发酵好后不需要松弛直接可以整形。 2、面包上色后加盖锡纸防止上色过度。 菜品特色
拉丝效果非常棒，就是脱模时脱的有点不好看，但是表面好看的很，很有质感吧~~这个面包层层的波浪，我真心想变成拇指姑娘睡上面啊！ |
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