【食补有方】阿胶，全能补品养血暖身

阿胶

　　冬天，很多人会出现手脚冰凉的现象，特别是女性和血虚者。此时，适当服用养血的阿胶可有效改善手脚冰凉的症状。一直以来阿胶都被视为女性专用补品，其实，根据其药性，对于诸多的人群也是同样有效。今期，让我们重新认识一下阿胶的更多不为人熟知的一面吧。

　　长久以来，阿胶与人参、鹿茸被并称为“中药三宝”或“滋补三宝”。《神农本草经》将阿胶列为上品。古代阿胶的原料采用牛皮、驴皮及其他多种动物皮类。到了唐代，人们逐渐发现用驴皮熬制阿胶药效更佳，遂改用驴皮，并沿用至今。

指导专家

　　邓 聪　广州市南沙中心医院（广州市第一人民医院南沙医院）中医科副主任中医师，中西医结合医学硕士

　　记 者 蔡卫杨　通讯员 陈瑶璇

阿胶

阿胶不只补血

　　说起阿胶，大多数人都知道其补血作用，其实作为治疗血虚的要药，其止血作用也是十分显著的。与当归、大枣、党参、黄芪、熟地黄等配伍，治疗血虚、眩晕、心悸等病证；与艾叶、生地黄、白芍等配伍，治妇女崩漏、月经过多、妊娠下血等病症；与蒲黄、生地黄、麦冬、藕节配伍，治疗咳血、吐血、尿血、便血等多种出血病证。

　　需要注意的是，体内有瘀血者，表现为肤色晦暗，伴有瘀斑、瘀点，或舌体有瘀斑、瘀点，不宜服用阿胶，不然会使瘀血不除，甚至加重，此时应活血祛瘀。

阿胶是个全能补品

　　阿胶被誉为“妇科圣药”，但其实阿胶不但女性可以服用，男性及血虚者同样可以服用。阿胶味甘、性平，归肺、肝、肾经，擅长补血止血、滋阴润燥，用于血虚、面色萎黄、眩晕心悸、心烦不眠、肺燥咳嗽等不适。阿胶主要由骨胶原组成，其水解可得明胶、蛋白质及多种氨基酸，有抗贫血，促进血液中红细胞和血红蛋白生长，增强人体免疫功能，抗疲劳，防止衰老，维持体内钙的平衡，促进钙的吸收等功效。

阿胶随补也要点到即止

　　尽管阿胶是滋补上品，但阿胶并非所有人都适合服用。阿胶味厚、滋腻，易碍脾生湿，所以脾胃虚寒者慎用，易影响消化系统或使有胃肠疾患者雪上加霜，出现胃脘满闷疼痛、腹胀腹痛、便秘等消化不良症状。而体内湿邪较重的人群也应慎用。

　　此外，由于阿胶滋腻，在感冒、咳嗽等外感疾病期间应停服阿胶。

专家提醒：阿胶非越陈越好

　　新出产的阿胶的确需要适当存放一段时间后使用。一般将阿胶在阴干处放置3年以上再用。但阿胶并非越陈越好，因长久存放会导致胶原蛋白脆化变性而难保药效，一般建议保存时间不超过5年。

推荐食疗方

红枣阿胶糖水

　　做法：红枣30克，阿胶10克，红糖适量。红枣去核，放入锅中，加水适量，煎至300ml左右浓红枣水后，取出红枣渣，备用；浓红枣水加入阿胶，加热待阿胶烊化后，再加回红枣渣，放入适量红糖，溶化拌匀，即可饮用。

　　功效：养血、调经、温中。

阿胶炖鸡蛋

　　做法：阿胶10克，鸡蛋1只，冰糖适量。阿胶用适量温水烊化，备用；适量冰糖用水化开，备用；鸡蛋打散搅拌均匀成蛋液，备用；将烊化的阿胶水和化开的冰糖水兑入蛋液内（其中水量与原料比例为1：1），小心撇去浮沫，隔水蒸15分钟，即可食用。

　　功效：养血、美颜，健脾。