爸爸、妈妈送给不好好吃饭的鑫宇小朋友——第一周食谱

博物洽闻 2016-03-07

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五彩蔬菜丁的做法

五彩蔬菜丁

减肥瘦身　三高调养　

瘦肉100克；玉米1条；红萝卜100克；青瓜100克；

生粉1茶匙；食用油1小匙；盐；

这是一款专为小朋友做的菜菜，颜色鲜艳，营养丰富，富含膳食纤维、蛋白质、胡萝卜素、叶绿素、矿物质等。

五彩蔬菜丁做法和步骤

1
准备材料
2
红萝卜洗干净，削去外皮，并切成小粒。玉米洗干净，捌出玉米粒。青瓜洗干净，切小粒。瘦肉洗干净，切小粒。切好瘦肉粒加入腌料，拌匀。热锅下油。
3
油热后，倒入瘦肉粒。快速翻炒几下，倒入红萝卜、玉米粒。加入1茶匙白砂糖，翻炒均匀。加入小许清水，加盖煮2分钟左右。加入青瓜。翻炒，炒至青瓜熟透，加入盐调味即可。
4
装碟，即可开吃。可以洒入一些炒脆的花生米，口感会更好。

五彩蔬菜丁饮食特点

胡萝卜是一种质脆味美、营养丰富的家常蔬菜，素有“小人参”之称。胡萝卜富含糖类、脂肪、挥发油、胡萝卜素、维生素A、维生素B1、维生素B2、花青素、钙、铁等营养成分。美国科学家研究证实：每天吃两根胡萝卜，可使血中胆固醇降低10%～20%；每天吃三根胡萝卜，有助于预防心脏疾病和肿瘤。中医认为胡萝卜味甘，性平，有健脾和胃、补肝明目、清热解毒、壮阳补肾、透疹、降气止咳等功效，可用于肠胃不适、便秘、夜盲症（维生素A的作用）、性功能低下、麻疹、百日咳、小儿营养不良等症状。

玉米中含有大量的营养保健物质，除了含有碳水化合物、蛋白质、脂肪、胡萝卜素外，玉米中还含有核黄素等营养物质。

黄瓜味甘、性凉、苦、无毒，入脾、胃、大肠经；具有除热，利水，解毒，清热利尿的功效；主治烦渴，咽喉肿痛，火眼，烫伤。

花生富含优质的蛋白质和脂肪及多种微量营养素，在调整人们，特别是孩子营养平衡方面有很重要的作用。

五彩蔬菜丁饮食禁忌

黄瓜呈酸性，性凉味甘，对于肠胃寒凉虚弱的人生吃会感觉身体不适。

香菇豆豉酱爆鸡丁的做法

香菇豆豉酱爆鸡丁

减肥瘦身　三高调养　

鸡胸肉2块（可用瘦肉代替）；黄瓜1根；胡萝卜半根；葱姜蒜适量；

酱油1大勺；料酒2大勺；香油1小勺；香菇豆豉酱1大勺；糖1小勺；盐适量；

热量低，口味清淡，富含膳食纤维、蛋白质等，酱豉香浓郁，鲜美回香，里面的鲜菇很鲜美，辣感很香而不呛辣味道不错。

香菇豆豉酱爆鸡丁做法和步骤

1
鸡胸肉去除筋切成丁，放入葱花、姜末、一小勺酱油、一大勺料酒、一小勺香油、一小勺淀粉腌制十余分钟。
2
把黄瓜切成小丁。
3
胡萝卜也切成丁、再准备点葱花、姜丝、蒜片。
4
锅热后放入油，烹入葱姜蒜，爆香后放入香菇豆豉酱，中火爆香。
5
滑入鸡丁，翻炒均匀。
6
鸡丁表面泛白后放入胡萝卜丁翻炒。
7
烹入料酒。
8
依据个人口味调入适量的糖。
9
最后倒入黄瓜丁翻炒一分钟左右，出锅前调入适量的盐就可以出锅了。
10
这款酱豉香浓郁，鲜美回香,里面的鲜菇很鲜美辣感很香而不呛辣味道不错。如果家里没有这个酱可以用郫县豆瓣酱等其他调味酱来代替。

香菇豆豉酱爆鸡丁饮食特点

这款酱豉香浓郁，鲜美回香，里面的鲜菇很鲜美，辣感很香而不呛辣味道不错。如果家里没有这个酱可以用郫县豆瓣酱等其他调味酱来代替。

蔬菜虾肉小圆饼的做法

蔬菜虾肉小圆饼

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白玉菇；西兰花；鲜虾；

姜汁；盐；有机面粉；清水；

蔬菜虾肉小圆饼的口感非常适合幼儿期阶段的孩子，不仅吃起来感觉有嚼头且不失香酥松软，营养也很丰富。

蔬菜虾肉小圆饼做法和步骤

1
1、特别关注白玉菇、西兰花、鲜虾、有机面粉的质量。
2、白玉菇、西兰花分别焯水后煮至八成熟，虾洗净后去掉沙线煮熟（不要煮老，保证虾的嫩度）。
3、白玉菇、西兰花分别剁碎，虾去皮剁碎加入两滴姜汁去腥，将三样放在一个碗里加入盐拌均，再加入面粉少许。
4、将所有原料调制均匀。
5、先将平锅烧热后转小火，倒入油擦匀，用小勺将调制好的原料分成五份平摊在锅里。
6、煎至微微发黄时正过来，再煎至微微发黄即可。
2
温馨提示：
1、蔬菜最好选用有机或绿色蔬菜，虽然价格贵了点，但还是比较放心的。
2、要特别控制盐和油的用量。
3、最好用平锅，能够使小饼受热均匀，色泽更好看。
4、这款小饼适合与米汤和面絮汤搭配着吃。

蔬菜虾肉小圆饼饮食特点

小饼的原料也可以随意搭配：虾可用鸡肉或其他肉类替代，西兰花可用其他蔬菜替代，白玉菇可用香菇替代。色、香、味俱全的小饼的做法很容易操作。

菜豆腐核桃鸡蛋卷的做法

菜豆腐核桃鸡蛋卷

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小鸡蛋；面粉；豆腐；白菜叶；核桃；

芝麻香油；盐；

富含蛋白质，赖氨酸，叶绿素等营养，有助于提高宝宝的智力发育。

菜豆腐核桃鸡蛋卷做法和步骤

1
1、白菜叶、豆腐、鸡蛋清洗干净，备好面粉。核桃仁用温热水浸泡两个小时以上去皮。
2、去皮的核桃仁用研磨棒或擀面杖磨成泥状。
3、白菜叶放进开水里快速焯一下控水剁碎，豆腐焯透快速捞出晾凉后用刀碾成泥状。碗里放入处理好的白菜、豆腐、核桃，加入少量盐、两滴香油充分拌匀备用。
4、事先留出一个蛋清、面粉用一点清水调匀后加入一个鸡蛋和一个蛋黄并充分搅拌成糊状、留出一点糊用于粘合蛋卷。
5、小火将平锅烧至微热，滴几滴油后用厨房用纸抹匀倒入蛋糊，晃动锅让面糊均匀地摊成一个圆饼状，煎至一面微黄即可出锅。
6、将馅料用小勺均匀地铺在圆饼上。
7、轻轻卷起来，收口处抹上一点蛋糊，收口朝下。
8、开锅后，将卷好的蛋卷放在笼屉上，盖好锅盖用中火蒸至7分钟即可。
2
温馨提示：
1、可借助牙签剥去核桃仁上的皮，皮虽然有营养，但微苦，宝宝吃最好去掉;
2、也可以用其他口感比较好的坚果类替代核桃，也可以不放；
3、一个蛋卷可以吃两顿，剩下的装进保鲜盒放进冷藏，吃的时候用蒸锅蒸一下即可。
4、蛋卷搭配米粥，作为中餐、晚餐都行。

菜豆腐核桃鸡蛋卷饮食特点

核桃是大脑发育最好的营养元素。在核桃的蛋白质中含有一种对人体极为有益的物质——赖氨酸，它是人体所必需的8种氨基酸之一，也是健脑的重要物质，有助于提升宝宝的智力，增强记忆力。

蔬菜鸡肉丸的做法

蔬菜鸡肉丸

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鸡胸肉；胡萝卜；干香菇；葱末；蛋清；青菜；

淀粉；酱油；香油；盐；

一道味道鲜美，很有营养，造型又好的蔬菜鸡肉丸，这个丸子很适合不爱吃和爱吃胡萝卜的小朋友和大朋友们。

蔬菜鸡肉丸做法和步骤

1
鸡胸肉切成小块以后用搅拌机搅碎或者剁碎成鸡肉泥。
2
萝卜洗净切成细末。
3
干香菇用温水泡软后挤干水分切成细碎的小丁，做个这丸子用干香菇的味道比用鲜香菇的好。
4
将鸡肉、胡萝卜碎、香菇碎、葱末、蛋清、淀粉、盐、香油、酱油，朝一个方向搅拌均匀。
5
将搅拌好的肉泥做成丸子，汆入热汤中，如果家里有高汤更好。将丸子煮熟后，再中小火煮十五分钟，让丸子里的香味煮到汤里，煮熟的丸子会浮在水面上。
6
临出锅前下入青菜丝煮两三分钟，在汤里调入适量的盐和香油就可以享用了。
7
多说两句：丸子可以多做一些，煮熟后捞出放到冷冻室里冷冻保存，想吃的时候随时都可以吃。
8
做这个丸子的时候我会一次多做一些，用水煮熟后放入冷冻室冷冻保存，吃的时候取出再烹饪。煮面的时候可以放几个，配上新鲜的蔬菜做汤，还可以用半成品来搭配其他食材炒菜、炖菜，味道都不错呢！

蔬菜鸡肉丸饮食特点

蔬菜鸡肉丸饮食禁忌

无

黄瓜鸡蛋羹的做法

黄瓜鸡蛋羹

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鸡蛋；嫩黄瓜；

盐（婴儿食用勿加）；凉开水；香油（婴儿食用勿加）；

有鲜味和香味，加入适量蔬菜后，可以使蛋羹的营养更全面，味道更丰富。爽口的黄瓜和滑嫩的蛋羹融合在一起味道很独特。适合六个月以上的宝宝食用。

黄瓜鸡蛋羹做法和步骤

1
新鲜鸡蛋一个，嫩黄瓜取中间一块；
2
将鸡蛋用筷子充分打散，加入凉开水、盐再次用筷子充分打匀，黄瓜切成很细的丝倒入蛋液中拌匀；
3
碗里擦上2滴香油，倒入拌好的蛋液黄瓜。用盘子将蛋液盖好，盖上锅盖，大火烧开转小一般蒸至10至15分种即可；
4
提示1、黄瓜鸡蛋羹要小放一点水，因为黄瓜本身含水分比较大。
5
提示2、6－10个月的宝宝最好不要放盐，10个月以上宝宝也要特别注意加盐的问题，微量即可，因为鸡蛋本身也有咸味。
6
提示3、宝宝吃油的问题也要特别注意，碗底已经擦了香油，蒸熟后就不必再放油了，爱宝宝就必需从注意盐、油、糖的用量开始，因为这关系到宝宝的身体健康。
7
提示4、黄瓜一定要去皮，选最嫩那一块，切或擦都行，但必需很细很细，否则会影响宝宝吞咽，实在不行剁成细末也是可以的。
8
除了黄瓜以外，还可以加入孩子平时喜欢吃的青菜。有鸡蛋的鲜香味做伴侣，蔬菜一定会成为不爱吃菜的宝宝的好朋友！
9
宝宝吃油的问题也要特别注意，碗底已经擦了香油，蒸熟后就不必再放油了，妈妈认为：爱宝宝就必需从注意盐、油、糖的用量开始，因为这关系到宝宝将来的身体是否健康。

黄瓜鸡蛋羹饮食特点

黄瓜鸡蛋羹饮食禁忌

无

蔬菜五谷粥的做法

蔬菜五谷粥

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胡萝卜；地瓜；芋头；大米；小米；紫米；红小豆；绿豆；

小宝宝吃五谷杂粮有很多的好处，但必须煮熟、煮烂，适合宝宝年龄阶段的食用，就没有问题。适合七个月以上的宝宝食用。

蔬菜五谷粥做法和步骤

1
确保所有食材的品质，有条件的最好选择有机粮菜，五种粮食淘洗干净，萝卜、地瓜、芋头洗净去皮。
2
电压力锅里加入所有食材、水，高挡烧开转低挡20分钟，煮熟后趁热先给宝宝舀出一顿辅食的用量。
3
备婴儿研磨碗一套，用研磨碗分别捣碎、过滤。但芋头不需要过滤。
4
可用小勺造型，不但让宝宝眼前一亮，同时也会感受到不同的口味。适合七个月以上的宝宝食用。
5
提示1、所有食材是按四人份做的，可根据情况减少或增加，五谷可以随宝宝口味和季节变换来调整，胡萝卜、地瓜、芋头也可以根据宝宝的口味和身体健康状况来做调整或增或减。
6
提示2、上午煮熟的粥也可先撇出适量米汤，放凉，密封后放冷藏室，下午将其煮开，配着菜泥一起吃。
7
提示3、一锅粥全家喝，要比单独给宝宝煮粥要省事的多，而且粥的粘稠度特别适合1岁以内的宝宝食用。
8
宝宝的辅食需要色彩：对于刚刚开始尝试固体食物的孩子，往往对食物的形状和颜色充满了浓厚的兴趣。利用番茄、红薯、紫薯、南瓜、胡萝卜、白萝卜、油菜、小白菜、蘑菇等蔬菜的自然色彩调制不同的辅食，那怕是一碗普通的米粥，一份简单的菜泥，一款家常的面点，都要搭配得让孩子看了眼前一亮。
9
宝宝的辅食需要滋味：制作辅食时应尽可能少放糖，不放盐、不加调味品，但可添加少量食用油。这是最新版中国居民膳食指南提出的建议。自制几款孩子调味品：虾皮味精、坚果味精、蘑菇味精等，用香菜、芹菜、西红柿的原汁以及浸泡干香菇的水配合虾皮味精、坚果味精做面条，面絮汤等。11个月时开始加微量盐。制作辅食时充分利用这些天然食材，可以让宝宝们吃得有滋有味。
10
宝宝辅食需要细腻：一岁以内的宝宝咀嚼能力差，如食物过于粗糙，孩子不仅难以吞咽，不小心还会被食物呛着。食物过于粗糙也会影响食物的口感，这是孩子不爱吃饭的关键所在。因此，孩子辅食应尽量调制得精致一点，细滑一点，味道丰富一点。由软变粗，逐步锻炼孩子的咀嚼能力，需要一个缓慢的过程。