 鲫鱼400g 香葱100g 油500g 精盐1茶匙 黄酒200g 生姜1大块 大蒜2头 老抽1茶匙  1、香葱择洗干净后切成20公分左右的长段。 2、生姜切成大片。   3、鲫鱼胣好后在鱼身两侧横切几刀，深至鱼骨。  4、锅里倒入油，油7成热时放入鲫鱼开大火油炸。 5、炸至鲫鱼表皮金黄后捞出。   6、锅里留少许底油，放入蒜瓣生姜大火爆香。 7、把炸好的鲫鱼放在蒜瓣与生姜上，开大火烹入黄酒。   8、添入没过鲫鱼的清水调入精盐与老抽，开大火边烧边用勺子把汤汁浇在鱼身上。把香葱段码放在鱼身上，开小火煮15分钟至汤汁浓稠。   |
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