鱼在我们餐桌上经常出现,每家的做法也都不一,常见的就是红烧,清蒸,但都会遇到一个问题,就是怎么去掉鱼的腥味,今天我就给大家介绍我做鱼的方法,用了这个简单窍门,做出的鱼一定好吃 主料;鲈鱼一条,五花肉 辅料;冬菇,冬笋,大葱,姜,蒜,香葱 调料;盐,鸡粉,白糖,黄酒,白酒 ,胡椒粉,生抽,老抽,醋,葱油, 小料;大料,辣椒 今天用的是鲈鱼,首先将鱼洗净,刮鳞去鳃在鱼的两边打上花刀,用黄酒,白酒,胡椒粉,大块的葱姜腌20分钟。【这三种都是给鱼去腥的好东西也是今天给鱼去腥的妙招】 冬菇,冬笋切片备用。 腌好的鱼下油锅煎成两面金黄【煎鱼时注意一定不能着急,油烧热后鱼下锅一定记住定型后再翻面,不然鱼皮就会坏鱼就不好看了】 烧;锅中加油下大料,五花肉片,辣椒,然后葱姜蒜,冬菇,冬笋,煸出香味后大火烹料酒,白酒,生抽,老抽,然后加水烧开,煎好的鱼加入锅内,调入盐,鸡粉,白糖,胡椒粉,醋,小火慢烧至汤汁快烧干捞出鱼装盘,挑出冬菇冬笋放在鱼身上,将大料之类的挑出,汤汁中淋葱油浇在鱼身上撒香葱即可
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