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在普洱茶陈化过程中,茶饼的含水量是关键性因素。压得松的茶与空气的接触面更大,因此氧化得很快。
而氧化只是陈化的一部分,一个好的陈化,需要一个理想的小环境即保持一定含水量,适度密封和避免光照。
而铁饼内部(压得很近的茶饼),往往就压出了这样的小环境。因此,铁饼后期转化要比泡饼好,这也是符合经验的。
来自: 七秒的鱼 > 《普洱茶工艺》
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