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陕西滋卷的做法大全_陕西滋卷的家常做法

 尚南无阿弥陀佛 2016-03-08

陕西滋卷

592浏览 / 16收藏

养生必读

韭菜：温中、补肾、解毒；
豆腐：清热泻火、益气、解毒；
茴香：和胃、理气、促进生长、发育；

心得

滋卷是陕西的汉族小吃，用的是半烫面，面皮一定要擀薄，菜可以自由搭配，常做的就是韭菜豆腐，韭菜粉条，也可用其他野菜青菜。蘸水以酸辣为主。

用料

辅料
酵母1.5g 大蒜适量
青椒适量 红辣椒面适量
白芝麻适量 五香粉适量
食用油适量 花椒适量
酱油适量 醋适量

做法

  • 1.

    面粉倒入盆中

  • 2.

    慢慢将开水倒入面粉之中，边倒边用筷子搅拌，搅拌至一般面粉变为烫面疙瘩

  • 3.

    将凉水慢慢倒入用开水烫过的面中，边倒边用筷子搅拌

  • 4.

    用手将面絮和成光滑的面团，装入保鲜袋

  • 5.

    提前将韭菜，茴香洗干净沥干水分

  • 6.

    粉条提前用温水泡发

  • 7.

    豆腐韭菜切碎，加入五香粉，盐搅拌均匀

  • 8.

    茴香粉条切碎加入五香粉，盐搅拌均匀

  • 9.

    大蒜青椒切末，加入红辣椒面，盐，白芝麻。锅中倒油加入花椒炸出香味，分别浇在豆腐韭菜，茴香粉条，蒜末上

  • 10.

    取一小块面，揉至光滑

  • 10.

    取一小块面，揉至光滑

  • 11.

    然后用擀面杖将面团擀薄，我是擀到透过面皮能看见酵母袋子的字为准，滋卷的面皮越薄越好吃的

  • 11.

    然后用擀面杖将面团擀薄，我是擀到透过面皮能看见酵母袋子的字为准，滋卷的面皮越薄越好吃的

  • 12.

    均匀的将韭菜豆腐撒在面皮上

  • 12.

    均匀的将韭菜豆腐撒在面皮上

  • 13.

    然后慢慢卷起，卷完可以给封口处刷点水，让封口黏住。茴香粉条也是这种方法。

  • 13.

    然后慢慢卷起，卷完可以给封口处刷点水，让封口黏住。茴香粉条也是这种方法。

  • 14.

    然后入锅蒸

  • 14.

    然后入锅蒸

  • 15.

    上开水锅蒸20分钟，出锅后稍微凉一下了，切段

  • 15.

    上开水锅蒸20分钟，出锅后稍微凉一下了，切段

  • 16.

    给提前拌好的蒜泥里加入酱油，醋，盐，搅拌均匀。就可以用滋卷蘸着水吃啦。酸辣爽口?

  • 16.

    给提前拌好的蒜泥里加入酱油，醋，盐，搅拌均匀。就可以用滋卷蘸着水吃啦。酸辣爽口?

小贴士

做滋卷面皮一定要擀薄，菜不能太多，不然不好卷，面皮也容易破，也可以上锅前切段，但这样菜容易漏，整体入锅蒸，蒸熟后再切段，菜就不会漏了。

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