 燕麦富含膳食纤维，具有热量低，升糖指数低，降脂降糖，现如今属于老少皆宜的一种粗粮。燕麦，特别是燕麦麸还具有降低胆固醇、降血糖和血脂、降低胰岛素水平、改善肠胃道、抗氧化、预防结肠癌、减脂瘦身、延缓衰老等多种保健作用。目前市场销售的“ 燕麦片”、“麦片“种类繁多，我们在选购时，看的眼花缭乱，往往无所适从。那么，究竟选购哪种燕麦好呢? 选购燕麦要注意以下几点 1，燕麦越黏稠越好 燕麦的健康功效与黏度性质有密切关系，不黏的燕麦片，保健作用会大打折扣。这是因为，燕麦的黏性来自于其中的β-葡聚糖，而燕麦的保健作用，也很大程度上来自这种成分。只有燕麦中的β-葡聚糖达到一定水平之后，才能发挥它的保健作用，β-葡聚糖含量越高，黏性越大，则效果越明显。不过这种黏性还必须溶出来才有效果，“藏”在燕麦粒里面不能发挥作用。当把燕麦煮成粥、或做成糊状的时候，β-葡聚糖这种水溶性的膳食纤维就会让口感变得很黏稠，溶出的β-葡聚糖越多，也越粘稠，那么它的保健效果也就越好，因此越黏稠的燕麦粥越有营养价值。 2，购买看清配料表 根据国家有关食品标签管理的规定，食品配料表中的原料，应该按照在产品中含量的多少依次排名。所以说，如果我们看到燕麦在配料表中不是排在首位，就可以简单地判断出该产品中燕麦的含量至少在50%以下。不要被市场上各种功能燕麦片所忽悠，现在市场上很多号称为燕麦片、麦片的产品，其中含燕麦的比例非常低，完全达不到保健效果。尤其那种加了植脂末、糊精、糖、香精的所谓麦片产品，含有的燕麦成分极低，如果是为了保健，这种根本不值得吃！ 3，最值得推荐的是完整的燕麦粒，其次是煮食型燕麦片 完整的燕麦粒没有经过压扁的燕麦粒，经过长时间熬煮，如用电压力锅烹调40 分钟以上，能得到最黏稠的燕麦粥。 燕麦片分为冲泡型和煮食型两种。但实际上，冲泡型的燕麦片燕麦黏稠度不够，膳食纤维含量也不高，最重要的是，冲泡型燕麦片中大多加入了白砂糖、糊精等食品添加剂，容易升高血糖，不但不利于燕麦控制血糖的功效，反而有可能导致血糖的异常升高。而煮食型燕麦片大多形状完整，黏稠度高，需要经过水煮才能彻底软化膳食纤维，这对于肥胖、血糖或血脂异常、便秘的人群来说才是最佳的保健食物，不但燕麦中的β葡聚糖含量高，膳食纤维也很丰富。ps:进口燕麦片虽然价格昂贵，但性价比上并无优势。 4，看包装 如果包装上注明是高葡聚糖含量的产品，保健的效果就更强一些。如果包装上注明是AA 级绿色食品认证（环境质量优异，栽培过程中的安全要求和有机食品一样），或者是有机食品认证的产品，那在安全性方面就更加放心了。 5，糖尿病人选择燕麦产品要注意 购买时一定要注意产品中糖的含量。市场上有些麦片、燕麦片产品的含糖量高于40%！一些标有“不含蔗糖”的产品不等于无糖。实际上，这些所谓的“无糖”或许仅仅指不添加蔗糖或白砂糖，不代表不含有糊精、淀粉等的加入，购买燕麦片时应当认真观察产品包装上的配料表和营养成分表，看是否含有糊精、葡萄糖精等容易升高血糖的物质。当然如果产品中的淀粉含量高的话，糖尿病人吃了也同样会导致血糖升高，因此对于需要控制血糖的人来说，最好购买纯的、天然的燕麦。糖尿病人最值得推荐的燕麦，就是燕麦粒。  【美食分享时刻~燕麦小米粥】 准备：燕麦20克、小米20克 步骤： 1，小米、燕麦提前泡发1~2小时。 2，把小米、燕麦倒入砂锅中，加入适量水，大火烧开后，文火熬煮半小时后即可关火。一碗营养丰富的美味燕麦小米粥就好了。 营养师点评：小米的氨基酸中缺乏赖氨酸，而燕麦的氨基酸中富含赖氨酸，两者混合食用营养价值更高。 营养师温馨提示: 1，吃燕麦一次不宜太多，由于燕麦含有较多植酸，吃多了阻碍其他矿物质如钙、铁、磷的吸收，影响肠道中矿物质的代谢平衡。 2，燕麦中含有较高的膳食纤维，过多食用燕麦也会影响到其他营养成分的吸收。 3, 禁忌人群：肠道敏感者慎食和对燕麦过敏的人。 |
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