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早餐馄饨84款，真香呀 2016-03-10 舌尖美味 春天来啦，吃货的食材也开始丰富起来，把红红绿绿的食材一并包进馄饨里，配上咸鲜温暖的汤，真美呀，这才是真正吃馄饨的季节。  冰花小馄饨 今天做的这款“冰花小馄饨”不仅好吃，还好看，主要亮点就是馄饨底部那一层薄脆，犹如冬天凝结在窗户上的的冰花，晶莹剔透，靓丽夺目，吃在嘴里也特别香脆。 原料： 猪肉末100g、白菜100g、馄饨皮250g、油适量、盐2g、葱花3g、姜末5g、玉米油5g、白胡椒粉1g、玉米淀粉12g、鸡精1g 做法：  1、备好猪肉末。  2、白菜焯水后过凉切碎，挤出水分（不用挤的太干）。  3、葱花和姜末。  4、肉末碗中放入白菜末、葱花、姜末、盐、生抽、白胡椒粉、2g玉米淀粉、5g玉米油和鸡精。  5、顺一个方向搅拌均匀。  6、包馄饨：将肉馅放在馄饨皮上，周边抹上水（便于粘黏）。  7、再对折。  8、左边的一端抹点水，再把两头粘连在一起，捏紧就包好啦。  9、全部包好备用。  10、制作水淀粉：碗中放入10g玉米淀粉和100g清水，搅拌均匀备用。 11、不粘锅中倒入适量油，开启中火。 12、油热后依次放入小馄饨。 13、煎至底部微黄。 14、倒入水淀粉（看馄饨多少，我只倒了一半，倒之前一定要再次将水淀粉调匀）。 15、盖上锅盖转中小火。 16、煎到水分已干，底部形成冰花状，撒点葱花和熟芝麻点缀即可。 17、盛出趁热吃很酥脆，再配点蘸料更香哦！ 小窍门： 1、我的肉末偏瘦，就加了点玉米油，如果肉末有点肥就可以不用放油了。 2、调好的水淀粉很容易沉淀，所以在使用之前一定要再次调匀。 3、最好用不粘锅来煎馄饨，否则粘锅就很麻烦。 麻酱拌馄饨 原料： 肉馅200克、馄饨皮150克、鸡蛋1个 做法： 1、肉馅中加入鸡蛋、胡椒粉、姜末、淀粉、胡椒粉、蚝油和盐等调味料，顺着一个方向搅拌均匀， 腌制十分钟； 2、将适量的肉馅放入馄饨皮的底部中间； 3、向上折叠两下； 4、折叠成条状后将两端折在一起； 5、用手指将两端按压连接（如果太干， 粘点水），如同元宝型； 6、将所有的馄饨包好备用； 7、芝麻酱加入适量的开水和少量的橄榄油懈开； 8、准备好其他原料： 芝麻酱、酱油和醋、小葱末、姜末和蒜末加点盐泡水、虾皮和红辣椒油； 9、烧锅水， 水开后下入包好的馄饨； 10、馄饨全部浮起后再煮上半分钟捞出； 11、放入碗中， 再加上准备好的酱油、醋等调味料； 12、如果喜欢可以撒些虾皮等，吃时搅拌均匀就可以啦。 小窍门： 1、先将肉馅加入盐等调味料腌制入味，包馄饨时先将肉馅放在馄饨皮的底部中间，向上折叠两下成条状，两端围着捏紧，就很容易形成元宝状的馄饨了；其实不讲究形状的可以直接将肉馅放入馄饨皮中间，捏紧即可； 2、我是按武汉热干面准备的调味配料，其中最基本的就是：芝麻酱、小葱、酱油、醋、大蒜和姜末泡水（一般指取水），其他的如虾皮等都按自己喜爱可以随意添加； 3、其他的就好办了， 将馄饨煮熟， 拌入自己喜欢的调味料即可。 虾肉小馄饨 一个人在家总喜欢做些面食来吃，这样既能吃饱又能吃好，营养也丰富。吃上一碗热乎乎的小馄饨，特别暖身，味道也特别鲜美哦。 原料： 虾仁30g、猪肉末100g、馄饨皮100g、盐1g、葱花3g、姜末3g、白胡椒粉1g、玉米淀粉3g、玉米油5g、鸡精1g、味极鲜酱油2g 做法： 1、备好食材：虾仁、肉末、葱花、姜末。 2、虾仁洗净后，在虾的后背划一刀，取出虾线。 3、再将虾仁剁成泥。 4、碗中放入肉末、虾泥、盐、葱花、姜末、白胡椒粉、玉米淀粉、玉米油、鸡精。 5、倒入少许水顺一个方向搅拌均匀备用。 6、取一张馄饨皮，将肉馅放在中间。 7、包法很简单，手合拢并把边缘稍稍用力捏紧就可以了。 8、馄饨就包好了，这种包法很快的哦。 9、汤料也很简单：2g味极鲜、少许盐、少许白胡椒粉、一点点猪油（介意的可以不用放）。 10、锅中水开后放入馄饨。 11、馄饨煮至浮起来后再煮一会，就可以连汤一起盛入调料碗中。 12、撒点葱花拌匀就可以开吃啦。 小窍门： 小馄饨很容易熟，不需要煮太就，否则会把皮煮烂。加小编微信 970563 免费为广大女性提供健康减肥知识 点击展开全文 |
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