韩式透明奶油霜的详细做法_敏敏的美美烘焙

透明奶油霜，一直都让人觉得非常的神秘，成为高价开课的诱点，最开始大都是用昂贵的韩国白奶油做的，一小块，90块左右人民币，还要预定，还不包邮，我是感觉用不起啊！不过，现在这个神秘的事物也逐渐的不神秘了，用相对好买到又便宜的黄油我们也同样可以做出非常近似的透明奶油霜了。（韩国白奶油本身就是非常通透的，所以要用普通的黄油做出那种完全透明的程度确实是难以达到的，不过，这个已经灰常灰常滴接近了，也足够满足我们的需要了！）
闲话不多说，入正题，揭面纱！
材料：
冷藏状态的黄油 200g
细砂糖 80g
清水 20g
蛋清 60g
柠檬汁 几滴
食盐 少许
详细做法：
1、将黄油从冷藏室取出切片，装盆，放入冷藏室冷藏；

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2、将细砂糖80g和清水20g放入奶锅小火加热至118°-119°，加热过程不可搅拌以免糖水结晶；
3、当糖水烧到110°时开始打蛋清，将柠檬汁加入蛋清打至硬性发泡；

4、糖水加热到118-119°时，倾斜打蛋盆，高速搅打蛋清，将糖水呈细线状加入蛋清，注意不要将糖水碰到打蛋盆和打蛋头，尽量避免打蛋器出风口对着糖水导致糖水降温，加完糖水后可座冷水继续降温，然后放入冰箱冷冻10分钟；