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食材：地瓜，糖，水，油 第一步：  准备好地瓜和糖。 第二步：  地瓜去皮洗净。 第三步：  切成滚刀块待用。 第四步：  锅中加入较多的植物油，烧至6成热。 第五步：  下入地瓜块，中火炸制成熟，表面金黄。 第六步：  盛出待用。 第七步：  另起一锅，加入80g白糖和40g水。 第八步：  小火加热至白糖完全融化，不要搅动，否则容易翻砂。 第九步：  待糖浆起大泡之后，用汤勺开始搅拌。 第十步：  当糖浆颜色变深，大泡转小泡时，要快速搅拌糖浆。 第十一步：  如图，待糖浆颜色呈黄褐色，冒起青烟，不再冒泡之时，就可以下如地瓜块了。 第十二步： 关火，迅速翻动地瓜块，使糖浆均匀的裹在地瓜块表面。 第十三步： 盛入已经抹了油的盘子里，配一碗凉开水一起上桌，尽快吃完。 其实要做成拔丝也不难 看准糖浆的变化 |
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